Resepi baru

Chef Joan Roca dari El Celler de Can Roca yang terkenal di Sepanyol Berkongsi Visi Masa Depan

Chef Joan Roca dari El Celler de Can Roca yang terkenal di Sepanyol Berkongsi Visi Masa Depan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chef Joan Roca ketawa terbahak-bahak ketika saya bertanya kepadanya adakah dia akan bersara pada suatu ketika. Bagaimanapun, perjalanannya ke tempat kerja tidak boleh menjadi alasan, kerana dia tinggal tepat di atas El Celler de Can Roca, tingkapnya menghadap ke taman beranda yang indah. Dia mengakui bahawa dekat dengan minat baru-baru ini dalam perniagaan keluarga oleh anak remaja, Marc, dan anak saudaranya Josep, Martí. Generasi berikutnya Rocas menemani ketiga bersaudara itu dalam lawatan dunia terakhir mereka, dan Roca percaya bahawa pujian yang dilontarkan oleh ayah mereka oleh peminat dalam perjalanan mungkin ada kaitan dengan minat itu.

Chef Joan Roca Fontaine dan saudara-saudaranya, Josep (seorang sommelier yang diiktiraf di peringkat antarabangsa) dan Jordi (salah satu chef pastri teratas di dunia), adalah kekuatan di belakang El Celler De Can Roca, yang telah hadir untuk mewakili terbaik dari masakan Sepanyol moden. Restoran asal dibuka pada tahun 1986 di sebelah bar ibu bapa mereka di pinggir Girona. Pada tahun 2007, seluruh bangunan berpindah ke lokasi sekarang dalam satu petang antara perkhidmatan makan tengah hari dan makan malam, menurut anak lelaki chef Perancis, Michel Troisgros, Cesar, seorang pekerja magang pada masa itu. Can Sunyer, yang awalnya rumah pedesaan, diubah suai dengan estetika moden untuk menampung dapur, ruang makan, dan taman yang luas.

Ketiga-tiga saudara Roca belajar di Girona Culinary School, dan Joan, ketua chef, bekerja dan melakukan perjalanan dengan koki Sepanyol seperti Ferran Adrià dan Santi Santamaria tetapi selalu tinggal dekat dengan keluarga dan kampung halamannya. Keramahan teladan di restoran berbintang tiga Michelin berakar pada budaya keluarga yang rapat ini. Restoran ini telah menjadi operasi keluarga sejak awal, dan Joan mengatakan bahawa proses kreatif di restoran adalah hasil dari ketiga-tiga minda bekerja sama secara harmoni. Triumvirate tercermin dalam simbol ‘R’ logo dengan tiga pucuk, di ruang makan berdinding kaca segitiga, dan taman tertutup tiga sisi, yang pada pandangan pertama nampaknya merupakan pemasangan seni dengan daun jatuh di tanah. Pada menu terbaru mereka, potongan ketiganya di rumah masa kecil mereka adalah latar belakang salah satu kursus, yang memberi para tamu melihat sejarah keluarga itu. Beberapa bulan yang lalu, kursus yang bertajuk "Memories of a Bar in the Suburbs of Girona" (bar orang tua mereka) merangkumi sotong roti, ginjal dengan sherry, merpati bobon, garam ikan dengan bayam, dan Campari bonbon.

Saudara-saudara itu berkongsi perjalanan dan penjelajahan tahunan mereka dengan pengunjung di menu mencicipi sebagai "Dunia", yang disajikan di meja dengan lentera kertas hitam / kelabu Jepun yang terbuka untuk mengungkapkan lima rasa dari tempat eksotik seperti Korea, Peru, Thailand, Jepun, dan China. Kursus domba di menu musim luruh - dengan terung, kacang buncis, trot domba, dan tomato pedas - diilhamkan oleh masa pasukan di Turki pada awal tahun. Saya bertanya mengenai lawatan dunia terakhir mereka, dan Joan berkata, “Itu hebat, dan kami mengunjungi empat benua dan lima bandar: London, Hong Kong, San Francisco, Phoenix, dan Santiago, Chile, dalam perjalanan angin puyuh ini. Ia memang gila, tetapi kami akan terus melakukan pengembaraan ini. "

Kesungguhan ini, yang ditunjukkan dalam masakan modernistik restoran dengan nada nostalgia dan teknik kompleks yang dikembangkan di dapur penyelidikan mereka, sentiasa menjadikan dunia kuliner maju. Pencuci mulut Jordi sama hebat dan tidak dapat dilupakan. Kegemaran saya dari lawatan sebelumnya, "Chocolate Anarchy," kalah dari "Orange Colorology", permata gula halus yang dipenuhi dengan selera buah markisa, jeruk keprok, jeruk, dan gel wortel dan granita, pada menu rasa di saya lawatan paling baru.

Mengemas rumah setiap kongres atau acara makanan di mana mereka bercakap atau menunjukkan kemahiran masakan mereka, dari San Sebastián Gastronomika hingga Universiti Harvard, saudara-saudara adalah kekuatan penting dalam dunia masakan. El Celler de Can Roca telah terpilih sebagai No. 2 dan No. 1 di The Diners Club World 50 Restoran Terbaik Akademi selama dua tahun terakhir. Perombakan tahunan dari lima terbaik di Dunia juga menjadikannya salah satu tempahan restoran yang paling mencabar untuk mendarat. Mereka mengekalkan pasukan penyelidikan yang luas di restoran, dan buku Joan Masakan Sous-Vide dipandang tinggi dalam dunia masakan.

Dia adalah seorang lelaki yang menawan, sangat tenang, tenang, dan tidak terpengaruh oleh kemasyhuran dan kekayaannya. Seorang lelaki keluarga, dia pergi ke restoran ibu bapanya untuk makan tengah hari, makanan yang dimasak oleh ibunya setiap hari untuk seluruh keluarga termasuk 50 orang kakitangan. Tidak mengejutkan, pengaruh besar dalam masakannya adalah ibunya, Montserrat, dan neneknya, Angeleta, yang disebutnya sebagai muse. Riz ibunya, Catalan atau cassola masih merupakan makanan kesukaannya yang digemari, dan dia berkongsi resipi itu Akar buku masakan beberapa tahun yang lalu.

Bercakap di ruang santai, menghadap ke halaman dalaman yang dikelilingi cahaya matahari, adalah déjà vu. Temu ramah pertama saya dengan seorang koki pada tahun 2012 adalah dengan dia duduk di tempat yang sama.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Chef terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan apabila makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara pekerjaan anda dan pekerjaan mereka dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan masyarakat? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah seorang koki paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu memasukkannya. Dalam beberapa hal, ia mengingatkan kita pada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, menjadi pertimbangan mendalam dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga pernah terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Koki terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan apabila makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah satu chef paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu untuk memasukkannya. Dalam beberapa hal, dia mengingatkan kita kepada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, dipertimbangkan dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Chef terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan ketika makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah satu chef paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu untuk memasukkannya. Dalam beberapa hal, ia mengingatkan kita pada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, menjadi pertimbangan mendalam dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Chef terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan ketika makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah seorang koki paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu memasukkannya. Dalam beberapa hal, ia mengingatkan kita pada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, menjadi pertimbangan mendalam dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga pernah terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Koki terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan ketika makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah seorang koki paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu memasukkannya. Dalam beberapa hal, dia mengingatkan kita kepada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, dipertimbangkan dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Koki terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan ketika makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah satu chef paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu untuk memasukkannya. Dalam beberapa hal, ia mengingatkan kita pada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, menjadi pertimbangan mendalam dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Koki terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan apabila makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah satu chef paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu untuk memasukkannya. Dalam beberapa hal, dia mengingatkan kita kepada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, dipertimbangkan dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga pernah terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Chef terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan ketika makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. Mereka harus mengumpulkan wang untuk memulakan perniagaan dan meneruskannya. Mereka harus mendapatkan kru yang hebat, melatih mereka, memotivasi mereka, dan mempertahankan mereka. Dan persaingannya sengit. Saya akan mengatakan bahawa pengarah filem televisyen lebih mudah, kerana setelah kita menyelesaikan sesuatu karya itu akan kekal dan sama setiap kali anda memainkannya. Seorang tukang masak mesti membuat persembahan pada tahap tertinggi setiap malam. Dan jika anda mengalami satu malam yang buruk, ini boleh merosakkan perniagaan anda sepenuhnya. Saya rasa menjadi tukang masak jauh lebih sukar.

Bagaimana Virgilio dibandingkan dengan koki lain yang telah anda profil dalam siri ini dan siapa yang paling banyak diingatkannya kepada anda? Virgilio Martinez adalah salah satu chef paling menarik dan bijaksana di dunia, jadi tidak perlu untuk memasukkannya. Dalam beberapa hal, dia mengingatkan kita kepada Alex Atala dan Francis Mallmann bahawa dia adalah seorang petualang, dan seseorang yang mengambil semua elemen tanah airnya, bahkan ketinggian bahan-bahan itu, dipertimbangkan dalam membuat menu.

Apa yang ingin dia arahkan? Kami bayangkan ia cukup kolaboratif Untuk menjadi koki yang hebat, anda harus dapat berkomunikasi untuk mengumpulkan pasukan anda dan memberi inspirasi kepada mereka untuk mengikuti visi anda, dan Virgilio tidak terkecuali. Virgilio dan pengarah episod, Clay Jeter yang terkenal, berkolaborasi sejak awal untuk mencari pendekatan terbaik untuk menceritakan kisahnya bersama. Dari membiarkan kami menyerang dapurnya untuk melakukan petualangan di pergunungan bersama, Virgilio selalu bersama kami dan kami berterima kasih untuk itu.

Apa yang seterusnya untuk anda selepas siri Chefs 'Table? Kami teruja untuk terus membuat Chef's Table dan kini sedang berbincang dengan Netflix mengenai musim yang akan datang. Saya juga terlibat dengan realiti maya dan baru-baru ini mengarahkan siri doc VR yang pertama, yang disebut The Possible yang mengenai pencipta mesin yang menakjubkan dan ia boleh didapati di aplikasi VR Within.


Pengarah Chef's Table David Gelb - 'Virgilio Martinez memberikan persembahan dalam hidupnya setiap malam'

Mengapa pencipta dan pengarah siri David Gelb memilih untuk menempatkan Virgilio bersama bakat gastronomi terkenal di dunia seperti Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber dan Alex Atala dari musim sebelumnya? Adakah koki bintang rock baru? Dan apa yang lebih mudah untuk dibuat - dapur berbintang Michelin, atau pertunjukan pemenang anugerah? Kami meminta David memberitahu kami.

Koki terkenal mempunyai kedudukan yang menarik dalam budaya sekarang. Adakah anda meletakkannya setara dengan bintang rock, bintang filem, atau adakah perbandingan yang lebih tepat? Chef adalah seniman, dan nampaknya ada penonton yang semakin bersemangat untuk menghargai karya mereka. Saya memikirkan tukang masak seperti pentas. Tidak pernah sama dua kali. Setiap malam, mereka harus memastikan bahawa mereka memberikan prestasi kehidupan mereka. Dan apabila makanan habis, makanan itu akan habis, dan ingatannya akan berlanjutan. Ia seperti permainan.

Adakah terdapat persamaan antara kerja dan pekerjaan anda dari segi tekanan tarikh akhir atau harapan orang ramai? Chef adalah pengarah dan penerbit. They have to raise money to start the business and keep it going. They have to get a great crew, train them, motivate them, and retain them. And the competition is fierce. I would say that directors of film of television have it easier, though, because once we finish a work it exists in perpetuity and is the same every time you play it. A chef has to perform at his or her highest level every single night. And if you have one bad night, it can totally destroy your business. I think being a chef is far more difficult.

How did Virgilio compare to the other chefs you've profiled in the series and who did he remind you of most? Virgilio Martinez is one of the most interesting and thoughtful chefs in the world, so it was a no brainer to include him. In some ways he reminds us of Alex Atala and Francis Mallmann in that he is an adventurer, and someone who takes all the elements of his homeland, even the altitudes in which the ingredients are found, into deep consideration in creating his menu.

What was he like to direct? We imagine it was quite collaborative In order to be a great chef you have to be able to communicate to rally your team and inspire them to follow your vision, and Virgilio is no exception. Virgilio and the episode director, the illustrious Clay Jeter, collaborated from the very beginning to figure out the best approach to tell the story together. From allowing us to invade his kitchen to going on adventures in the mountains together, Virgilio was with us the whole way and we are grateful for it.

What’s next for you after the Chefs’ Table series? We're excited to continue making Chef's Table and are currently in talks with Netflix about a future season. I've also been involved with virtual reality and have recently directed the first ever VR doc series, called The Possible which is about inventors of amazing machines and it is available on the VR app Within.


Chef’s Table director David Gelb - 'Virgilio Martinez gives the performance of his life every night'

Why did series' creator and director David Gelb choose to place Virgilio alongside such world renowned gastronomic talents as Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber and Alex Atala from previous seasons? Are chefs the new rock stars? And what’s easier, to create - a Michelin-starred kitchen, or an award-winning show? We asked David to tell us.

Big name chefs occupy an interesting position in culture right now. Do you place them on a par with rock stars, movie stars, or is there a more accurate comparison? Chefs are artists, and there appears to be a growing audience excited to appreciate their work. I think of chefs like stage performers. It's never exactly the same twice. Each night, they have to make sure that they are giving the performance of their life. And when the food is consumed, it is gone, and just the memory lingers. It's like a play.

Are there any parallels between your work and theirs in terms of deadline pressures or public expectation? Chefs are both directors and producers. They have to raise money to start the business and keep it going. They have to get a great crew, train them, motivate them, and retain them. And the competition is fierce. I would say that directors of film of television have it easier, though, because once we finish a work it exists in perpetuity and is the same every time you play it. A chef has to perform at his or her highest level every single night. And if you have one bad night, it can totally destroy your business. I think being a chef is far more difficult.

How did Virgilio compare to the other chefs you've profiled in the series and who did he remind you of most? Virgilio Martinez is one of the most interesting and thoughtful chefs in the world, so it was a no brainer to include him. In some ways he reminds us of Alex Atala and Francis Mallmann in that he is an adventurer, and someone who takes all the elements of his homeland, even the altitudes in which the ingredients are found, into deep consideration in creating his menu.

What was he like to direct? We imagine it was quite collaborative In order to be a great chef you have to be able to communicate to rally your team and inspire them to follow your vision, and Virgilio is no exception. Virgilio and the episode director, the illustrious Clay Jeter, collaborated from the very beginning to figure out the best approach to tell the story together. From allowing us to invade his kitchen to going on adventures in the mountains together, Virgilio was with us the whole way and we are grateful for it.

What’s next for you after the Chefs’ Table series? We're excited to continue making Chef's Table and are currently in talks with Netflix about a future season. I've also been involved with virtual reality and have recently directed the first ever VR doc series, called The Possible which is about inventors of amazing machines and it is available on the VR app Within.


Tonton videonya: Менамен (Januari 2023).