Resepi baru

Skirt Steak dengan Romesco Sauce

Skirt Steak dengan Romesco Sauce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sos Sepanyol pekat ini, dibuat dengan lada merah panggang dan badam, juga enak pada daun bawang panggang atau panggang, ayam, dan ikan.

Bahan-bahan

Romesco

  • 1 biji tomato (kira-kira 6 oz.)
  • 1 sudu besar sudu besar. ditambah 1 cawan minyak zaitun extra-virgin
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 keping roti putih berkerak 4x4x½ ", potong kiub ½"
  • ½ cawan almond cawan, bakar
  • ½ cawan hazelnut cawan, panggang, kulit digosok
  • 2 sudu besar sudu besar. cuka wain merah

Stik

  • 2 sudu besar sudu besar. garam kosher
  • 2 sudu teh sudu kecil. biji adas, panggang, tanah
  • 1½ sudu teh sudu kecil. lada hitam yang baru digiling
  • 1 sudu teh sudu kecil. lada cayenne
  • 1 sudu teh sudu kecil. serbuk Bawang putih
  • 1 2-lb. skirt steak atau flank steak

Penyediaan Resipi

Romesco

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Letakkan tomato di dalam pinggan kaca kecil. Gerimis dengan 1 sudu besar. minyak dan hancurkan tangkai thyme. Musim dengan garam dan lada. Panggang, kacau sekali-sekala, hingga tomato benar-benar lembut, kira-kira 30 minit. Sebarkan kiub roti di atas tomato. Panggang sehingga roti berwarna keemasan dan garing, lebih kurang 10 minit. Biarkan sejuk sedikit; buang tangkai thyme.

  • Sementara itu, lada arang langsung di atas api gas atau di bawah broiler, sesekali berpusing dengan penjepit, hingga menghitam seluruhnya. Pindahkan ke mangkuk besar; tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 15 minit. Kupas, batang dan lada inti.

  • Baki minyak 1 cawan, campuran tomato, lada belimbing, dan 4 bahan seterusnya dalam pemproses makanan hingga sebati. Masukkan air dengan satu sudu besar hingga nipis, jika mahu.

Stik

  • Kacau terlebih dahulu 6 bahan dalam mangkuk kecil untuk dikisar. Gosokkan campuran rempah ke dalam stik.

  • Bentukkan api sederhana-panas di arang arang, atau panaskan pemanggang gas hingga tinggi. Panggang steak hingga hangus dan masak hingga keperangan yang diinginkan, 10-12 minit hingga sederhana.

  • Pindahkan stik ke papan pemotong dan biarkan rehat selama 5 minit. Hiris nipis ke atas bijirin. Hidangkan dengan sos romesco.

Resipi dengan No. 246, Decatur, GA,

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 1040 Lemak (g) 87 Lemak jenuh (g) 14 Kolesterol (mg) 75 Karbohidrat (g) 17 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 7Protein (g) 55Sodium (mg) 1720

Video Berkaitan

Andy Membuat Skirt Steak dengan Romesco Sauce

Bahagian Ulasan

BBQ Ahad: Steak Skirt Bakar dengan Romesco

Sekiranya seseorang bertanya kepada saya bumbu mana yang layak mendapat gelaran sos yang paling diremehkan, saya mungkin akan mengatakan romesco, sos klasik dari Catalan yang dibuat dari lada merah kering, panggang, badam, dan minyak zaitun. Romesco menambah asap yang luar biasa untuk apa sahaja, dan itu termasuk protein yang berani. Gunakannya sebagai makanan tambahan untuk stik tanpa hiasan, yang baru dimasak dari barbeku menyajikan asparagus panggang dan daun bawang, yang juga sesuai dengan sos, dengan makanan. Untuk resipi Musim Panas yang cepat, baca terus.


Skirt Steak dengan Hazelnut Romesco

Resipi yang diadaptasi dari Drew Belline, No. 246, Decatur, GA

Masa Masak: 1 jam 30 minit

Bahan-bahan

Sos Romesco:

4 biji tomato Roma, dipotong seperempat

& # 190 cawan ditambah 2 & # 189 sudu ditambah 1 sudu teh minyak zaitun, dibahagi

Garam dan lada hitam yang baru digiling

1 cawan roti yang dipotong sehari, bakar dalam minyak zaitun

Potongan daging stik:

Garam dan lada hitam yang baru digiling

2 sudu mentega tanpa garam

Petunjuk

1. Buat sos romesco: Panaskan oven hingga 300 & # 176. Musim tomato dan lada dengan 2 sudu besar minyak zaitun, garam dan lada dan letakkan di atas loyang. Potong bahagian atas kepala bawang putih, biarkan akarnya utuh. Musim dengan garam, lada dan & # 189 sudu minyak zaitun. Balut bawang putih dalam kerajang dan bakar, bersama dengan tomato dan lada, hingga bawang putih lembut, tomato sudah mulai karamel dan lada lembut dan mulai melepuh, kira-kira 1 jam. Keluarkan dari oven, tutup lada dengan kerajang dan sisihkan selama 10 minit, kemudian kupas kulitnya dan keluarkan biji dan urat dari lada.

2. Dalam kuali kecil di atas api sederhana, bakar badam dan kacang hazel dengan 1 sudu teh minyak zaitun dan garam.

3. Keluarkan cengkih bawang putih dari kulitnya. Dalam pemproses makanan, satukan tomato, lada, bawang putih, kacang panggang dan roti. Perlahan-lahan gerimis di baki & # 190 cawan minyak zaitun sehingga campuran membentuk pes halus. Musim dengan cuka wain merah, garam dan lada dan ketepikan.

4. Buat stik: Perasakan stik dengan garam dan lada. Panaskan kuali besi tuang di atas api sederhana-tinggi. Setelah kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak zaitun. Tambahkan stik skirt dengan hati-hati ke kuali, berhati-hati agar tidak mengeluarkan minyak panas dari kuali. Ketatkan stik di satu sisi selama 1 minit. Balikkan stik dan bakar selama 1 minit tambahan. Masukkan mentega, bawang putih dan thyme ke dalam loyang dan gunakan kuas pastri untuk membakar stik selama 2 hingga 3 minit atau sehingga stiknya agak sederhana. Keluarkan stik dari kuali, tutup dengan kerajang dan sisihkan untuk berehat selama 2 hingga 3 minit. Potong stik di seberang bijirin ke dalam kepingan & # 189 inci dan hidangkan segera dengan sos romesco.


Steak Skirt Bakar dengan Romesco Hijau Pedas

Semasa anda membaca ini, kami sedang berebut-rebut, menurunkan haiwan, mengambil kad flash padat terakhir, bateri kamera dan cuba mengingat di mana saya menyimpan penukar voltan antarabangsa. Petang ini kami bertolak en kekosongan. Kami menghabiskan beberapa minggu untuk berhubung dengan rakan lama, meneroka lukisan gua prasejarah, berbasikal, minum, makan dan bermain Bananagrams di teres. Saya & # 8217m masih belum pasti sama ada Garum Factory akan menjadi gelap atau jika saya & # 8217ll memasang semacam sambungan wifi untuk percikan foto sesekali. Sementara itu kami meninggalkan anda dengan hidangan yang dijamin menjadikan anda dewa api di halaman belakang, Grilled Skirt Steak with Spicy Green Romesco. Lihat gambarnya: Tidak ada teknik yang rumit. Sekiranya anda dapat mengendalikan pemproses makanan, anda sudah melewati bouncer di pintu. Percayalah, anda & # 8217 akan menjadi pembunuh.

Pembaca biasa mengetahui bahawa kami & # 8217 peminat besar Romesco, * perasa Catalan pedas dari lada panggang yang ditebal dengan kacang. Pada saat tertentu ada kemungkinan 50% semangkuk Romesco duduk di dalam peti sejuk kami. Di sebelah yogurt mayo dan bawang putih buatan sendiri, ini mungkin sos yang paling kerap dibuat di dapur kami. Lada puri, minyak zaitun dan kacang & # 8211 bagaimana anda boleh salah?

Romesco tradisional dibuat dengan lada merah. Andrew Hibert, Chef di TRADE (pendedahan penuh: TRADE adalah salah satu restoran Jody & # 8217), yang difikirkan untuk mengambil langkah yang belum pernah saya lihat sebelumnya: dia membuatnya dengan lada hijau. Dan dia menjadikannya pedas. Setelah mencicipnya, saya segera berkata kepada Jody, & # 8220Ini mesti menjadi catatan blog! & # 8221 Di PERDAGANGAN ia & # 8217s disajikan dengan kerang littleneck panggang briny yang telah kami pasangkan sejak memasangkannya dengan steak skirt, kemudian menggunakan sisa untuk menambahkan sebilangan besar ikan salmon Sungai Tembaga & # 8211 baik.

Skirt steak kadang-kadang disebut sebagai orang miskin & # 8217s, tetapi selagi anda berhati-hati untuk membeli sekeping yang dihiasi dengan jongkong dan tidak terlalu berlemak itu cukup memuaskan, dan jauh lebih murah daripada sayap. Sangat bagus untuk tumis dan memanggang kerana ia masak dengan cepat. Kedua-dua skirt dan steak sayap berasal dari kawasan bersebelahan di bahagian bawah lembu, dan kedua-duanya mempunyai rasa daging yang hebat, walaupun skirt & # 8217s sedikit lebih kenyal. Dalam perbahasan rasa berbanding tekstur, saya melihat aspek rasa. Walaupun saya faham mengapa fetish tekstur lebih suka filet mignon, bagi saya tidak ada perbandingan antara rasa antara skirt atau flank dan filet mignon. Kadang-kadang sangat memuaskan untuk mengunyah daging anda, selagi anda tidak perlu mengunyah terlalu lama. Terbukti saya & # 8217m tidak bersendirian. Rok stik angka sebagai bahan utama dalam banyak & # 8220autentik & # 8221 resipi Bolognese. Sesuatu yang perlu diingat jika anda tidak mengenakan selendang yang masih sejuk, dengan sedikit Romesco hijau pedas.

Resipi memerlukan 1-2 serrano paprika 2 tertera di foto bahan. Panas serranos berbeza & # 8211 tidak seperti jalapenos, tetapi cukup untuk membuat kami mencadangkan anda memulakannya, merasakannya mentah, dan kemudian mengundang yang lain, hanya jika yang pertama lebih ringan daripada yang anda jangkakan. Kami secara tidak sengaja melemparkan 2 ke kumpulan pertama kami dan berakhir dengan Romesco yang SANGAT pedas. Ini bukan peraduan macho & # 8211 terlalu panas mengaburkan rasa lain. Gunakan 2 dari kelawar dengan risiko anda sendiri. Nikmati. Jumpa dalam beberapa minggu. Ken


1. Buat sos romesco: Panaskan oven hingga 300 °. Musim tomato dan lada dengan 2 sudu besar minyak zaitun, garam dan lada dan letakkan di atas loyang. Potong bahagian atas kepala bawang putih, biarkan akarnya utuh. Musim dengan garam, lada dan ½ sudu minyak zaitun. Balut bawang putih dalam kerajang dan bakar, bersama dengan tomato dan lada, hingga bawang putih lembut, tomato sudah mulai karamel dan lada lembut dan mulai melepuh, kira-kira 1 jam. Keluarkan dari oven, tutup lada dengan kerajang dan sisihkan selama 10 minit, kemudian kupas kulitnya dan keluarkan biji dan urat dari lada.

2. Dalam kuali kecil di atas api sederhana, bakar badam dan kacang hazel dengan 1 sudu teh minyak zaitun dan garam.

3. Keluarkan cengkih bawang putih dari kulitnya. Dalam pemproses makanan, satukan tomato, lada, bawang putih, kacang panggang dan roti. Perlahan-lahan gerimis dalam baki olive cawan minyak zaitun sehingga campuran membentuk pes halus. Musim dengan cuka wain merah, garam dan lada dan ketepikan.

4. Buat stik: Perasakan stik dengan garam dan lada. Panaskan kuali besi tuang di atas api sederhana-tinggi. Setelah kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak zaitun. Tambahkan stik skirt dengan hati-hati ke kuali, berhati-hati agar tidak mengeluarkan minyak panas dari kuali. Ketatkan stik di satu sisi selama 1 minit. Balikkan stik dan bakar selama 1 minit tambahan. Masukkan mentega, bawang putih dan thyme ke dalam loyang dan gunakan kuas pastri untuk membakar stik selama 2 hingga 3 minit atau sehingga stiknya agak sederhana. Keluarkan stik dari kuali, tutup dengan kerajang dan sisihkan untuk berehat selama 2 hingga 3 minit. Potong stik di seberang bijirin menjadi kepingan ½ inci dan hidangkan segera dengan sos romesco.


Tetapan Masak Saya

Protein: 125˚F selama 1 jam

Sayuran: 10 minit

Kanji: 30 minit

Untuk sos romesco, cincang halus lada merah panggang, bawang putih, bawang merah, dan badam yang dihiris. Secara tradisinya, romesco adalah sos campuran, tetapi jika anda lebih suka tekstur chunkier, anda boleh mencampurkan bahan-bahannya.

Campurkan bahan cincang dengan cuka sherry, 1 sudu besar minyak zaitun, paprika salai, dan garam dan lada secukup rasa.

Setelah bahan-bahan digabungkan biarkan kuah duduk sehingga stik dimasak. Memberi masa kepada romesco untuk duduk akan membolehkan cuka menghilangkan rasa bawang putih dan bawang merah yang lebih kuat.

Setelah asparagus dimasak, masukkan ½ sudu besar minyak zaitun dan garam serta lada secukup rasa. Kembalikan kuali sayur ke Suvie untuk memanggang.

Untuk menambahkan kepingan pada stik, panaskan wajan (lebih baik besi tuang) di atas api yang tinggi. Masukkan ½ sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu besar mentega, putar hingga melapisi. Setelah dimasak, keluarkan stik dari beg vakum dan masukkan kedua-dua belah garam dan lada. Duduk selama 1-2 minit setiap bahagian dan pastikan untuk melapisi stik dengan mentega berbuih. Pindahkan ke pinggan untuk berehat.

Keluarkan kentang dari kuali dan masukkan ke dalam mangkuk kalis api. Hancurkan dengan 2 sudu besar mentega dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Potong stik ke atas bijirin dan hidangkan bersama asparagus dan kentang. Akhir sekali, tambah sos romesco dan nikmati!


Rush Makan Malam! Flank Steak dengan Romesco Sauce

Saya tidak akan lupa pertama kali saya mencuba sos romesco. Semasa saya masih pelajar di sekolah masakan, masakan dapur Mediterranean selalu menjadi makanan saya. Makanan dari Sepanyol, Perancis, Itali, Turki dan pesisir utara Afrika adalah belokan kiri kiri yang menuju ke arah kemajuan, menjauh lebih jauh dari makan malam kacang tin dalam masa muda saya

Hari Sepanyol selalu menjadi kegemaran saya. Macam-macam tapas berbaris ke tempatnya, bahu ke bahu di atas meja keluli tahan karat yang luas, siap untuk dimakan. Pengajar koki di K8 (itu adalah nombor kelas) sangat gemar dengan tapas, jadi saya cepat-cepat di sekolah dengan cara romesco - sos Catalan tradisional yang dibuat dengan lada panggang manis, kacang panggang, cuka sherry dan bawang putih. Sebilangan orang malah memasukkan roti basi ke dalam campuran untuk menebalkan barang. Rasanya seperti pesto badam dan lada merah yang paling menakjubkan yang pernah saya ada.

Awal tahun ini saya sedang mengerjakan penggambaran dengan Marc Forgione - anda tahu, Iron Chef - dan, seperti yang dilakukannya, dia menjadikan romesco sebagai sebahagian daripada video mengenai bumbu. Pada hari yang tidak biasa ini, dengan satu sendok jatuh, keperawanan romesco saya ditangkap semula dan kemudian hancur menjadi sejuta kepingan lezat. Pelajaran yang akan diambil: anda mungkin tidak pernah mencuba sesuatu sehingga Iron Chef membuatnya untuk anda.

Pendekatan Marc, yang mengilhami resipi di bawah, adalah memanggang kacang di atas kompor dan kemudian menyediakan sos semasa mereka masih hangat. Dia juga tidak meminum kacang, yang menebalkan romesco ke tekstur yang membuat roti tidak perlu.

Saya membuat adegan pada hari itu. Tidak ada keropok, garing atau crudite yang selamat dari sapuan sampingan ke dalam sos sos yang sangat manis, gurih, sedap dan memuaskan sehingga saya terpaksa mencubanya untuk kali pertama, dua kali.


Untuk Sos Romesco:

  • 1 lada bel hijau besar atau 2 sederhana
  • 1 biji bawang putih kecil & # 8211 dikupas, dipotong bulat
  • semburan memasak semula jadi
  • 1/4 C setiap kacang almond yang dihiris atau kacang hazel yang telah dicincang, dikupas & # 8211 panggang
  • sebilangan kecil daun pudina
  • kira-kira 1/3 C minyak zaitun extra-virgin
  • 2 biji lada poblano besar
  • 2 biji tomatillos besar & # 8211 sekam, dibilas
  • 4 ulas bawang putih besar & # 8211 dihancurkan
  • garam dan lada
  • 1 C gabungan pasli dan daun ketumbar
  • 2 sudu besar cuka sherry

Untuk Stik:

  • garam dan lada
  • 1 sudu kecil ketumbar
  • 1 sudu besar minyak zaitun atau sayur-sayuran
  • Steak skirt 1 1/2 paun
  • 1 sudu kecil jintan tanah
  • 1 sudu kecil bawang putih butiran

Sos Romesco | Makan Berat di Rumah

Romesco adalah sos Sepanyol yang sedap dan segar yang terbaik apabila anda membuatnya sendiri. Pengarah Kuliner kami, Daniel Gritzer, menunjukkan kepada anda bagaimana dia membuatnya di rumahnya - termasuk lada apa yang harus anda gunakan jika anda tidak dapat & # 8217 menemui lada kering tradisional.
Kisah Penuh: https://www.seriouseats.com/recipes/2019/06/romesco-sauce-recipe.html.
Anda Mungkin Suka & # 8230.
Jelajah Dapur Daniel & # 8217s: https://www.youtube.com/watch?v=vK715ckM51g.
Lada Krim Shishito: https://www.youtube.com/watch?v=1wuJA….
Cara Kegemaran Kami untuk Memasak Asparagus: https://www.youtube.com/watch?v=MDV8H….
Tortilla Espagñola: https://www.youtube.com/watch?v=OoBCD….
Langgan Makanan Berat!
https://bit.ly/2BIlM59.
Ikuti Kami Di Tempat Lain:
https://facebook.com/seriouseats.
https://twitter.com/seriouseats.
https://instagram.com/seriouseats.
https://reddit.com/r/seriouseats.
Serious Eats adalah sumber utama untuk semua perkara makanan dan minuman: resipi yang diuji dengan teliti yang benar-benar berfungsi dengan mendalam, penjelasan berasaskan sains mengenai teknik memasak ulasan terperinci mengenai peralatan memasak dan panduan untuk ramuan, hidangan, dan masakan. Kami membawa pendekatan demokratik namun saintifik untuk memasak hidangan terbaik, memudaratkan mitos makanan, dan menyampaikan pendapat yang kuat mengenai apa yang harus anda makan seterusnya, di mana, kapan, dan mengapa.

Video yang diambil dari saluran: Serious Eats


Kek Peach Upside-Down

Angie Mosier

Persik selatan adalah sesuatu yang istimewa. Masalahnya ialah, anda harus tinggal di Selatan untuk memahami apa yang menjadi keributan, kerana buah persik yang dibeli di tempat lain paling sering dipetik hijau dan keras sebelum dihantar. Ketika pengusaha agung Stephen Rose pindah ke Nashville pada musim panas tahun 2010, dia membuat penemuan yang menyedihkan: Tidak ada yang menjual buah persik segar dan beraroma seperti jenis yang dibesarkannya di Peach County, Georgia. Dia mempunyai idea. Dia dan isterinya membeli sebuah trak Jeep 1964 dan mula menjual buah persik Georgia yang besar dan cantik dari teksi mereka di Nashville. Dalam lima minggu, kota itu telah menghabiskan lebih dari sepuluh tan buah persik berwarna coklat mereka. Kini Peach Truck Tour mengembara melalui Tennessee, Kentucky, Ohio, Indiana, dan Pennsylvania!

Kek nanas terbalik adalah klasik Selatan dan paling sering dibuat dengan nanas kalengan. Versi ini menggunakan buah persik segar dan merupakan peningkatan yang besar, menurut saya. Anda boleh menggunakan tepung serba guna dan bukannya tepung kek, tetapi hasilnya akan sedikit lebih berat dan sedikit lebat.

Bahan-bahan

4 buah persik sederhana (kira-kira 1 & frac12 paun), tidak dikupas dan dipotong menjadi baji tebal & # 8531-inci

1 cawan tepung kek, tidak naik sendiri

10 sudu besar (& frac12 cawan ditambah 2 sudu besar) mentega tanpa garam, pada suhu bilik

1 biji vanila, pecah dan biji dikikis

Krim Bourbon (resipi di bawah)

Petunjuk

  1. Panaskan ketuhar hingga 350 & ordmF. Gariskan loyang pelek dengan tikar silikon atau kertas kertas. (Langkah ini membantu pembersihan.)
  2. Masukkan pic dengan jus lemon ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan baking soda.
  3. Masak & frac14 cawan gula pasir di atas api sederhana dalam wajan besi tuang 10 inci, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu, selama 10 minit, atau sehingga gula mencair dan berubah warna kuning. Keluarkan dari api. Masukkan 2 sudu mentega dengan segera dan kacau dengan kuat. Susun baji persik dalam bulatan sepusat di atas campuran gula, bertindih mengikut keperluan.
  4. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul baki gula pasir & frac34 cawan, & mentega frac12 cawan, dan biji kacang vanila dengan kelajuan sederhana hingga rata. Masukkan telur, satu demi satu, pukul hingga sebati selepas setiap penambahan. Masukkan krim masam dan pukul hingga sebati. Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tambahkan campuran tepung secara beransur-ansur, pukul hingga sebati dan berhenti untuk mengikis mangkuk seperti yang diperlukan. Sudu adunan ke atas pic dalam kuali dan sebarkan hingga menutup. Letakkan kuali di atas loyang yang telah disediakan.
  5. Bakar sehingga coklat keemasan dan tusuk gigi kayu dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, 40 hingga 45 minit. Biarkan sejuk di dalam wajan di rak dawai selama 10 minit. Jalankan pisau di tepi untuk melonggarkan.
  6. Tuang cecair yang berlebihan dari wajan ke dalam cawan pengukur dan ketepikan. (Tidak apa-apa jika anda tidak mempunyai lebihan cairan & mdashit semuanya bergantung pada seberapa berair buah anda.) Balikkan kek dengan hati-hati ke piring hidangan dan gerimis dengan cecair yang disimpan. Biarkan sejuk sedikit, lebih kurang 10 minit. Potong baji menggunakan pisau bergerigi. Teratas dengan krim bourbon dan hidangkan segera.

Krim Bourbon

Bahan-bahan

Petunjuk

Satukan krim dan bourbon dalam mangkuk besar. Sejukkan, bersama dengan pukul, sekurang-kurangnya 15 minit. Setelah sejuk, pukul krim dengan pukul yang sejuk sehingga tahan puncak lembut, 3 hingga 5 minit.

Resipi ini dipetik dari "Rahsia Meja Selatan" & salinan 2018 oleh Virginia Willis. Fotografi & salinan 2018 oleh Angie Mosier. Dihasilkan semula dengan izin Houghton Mifflin Harcourt. Hak cipta terpelihara.


Tonton videonya: Как приготовить идеальный стейк - рецепт от Гордона Рамзи (Januari 2023).