Resepi baru

Terbaik di New Orleans # 7

Terbaik di New Orleans # 7


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Setiap hari sepanjang bulan Ogos, kami menonjolkan satu restoran dari kedudukan 31 Restoran Terbaik di New Orleans baru-baru ini. Restoran hari ini, Herbsaint, berada di kedudukan ke-7 dalam senarai kami.

Chef Donald Link adalah yang terbaru dalam barisan koki bertaraf dunia terbaru yang mengasah kepingannya di New Orleans, memasukkan rasa dan daya hidup bandar ke dalam masakannya. Link juga merupakan lelaki di belakang Cochon yang kini legenda. Herbsaint adalah bistro modennya yang lebih mewah (namun masih menyeronokkan dan mudah diakses); Berinspirasi Perancis dan Itali tetapi masih klasik Selatan. Hidangan istimewa termasuk tuna Teluk rebus mentega dengan cabai acar dan pudina, udang jumbo dengan sayur-sayuran dan bubur jagung rebus tasso, dan leher domba yang dimasak perlahan dengan saffron fideo dan tomato confit.

Berkaitan

Inilah kedudukan lengkap kami:
# 31. Makanan Baik Maurepas
# 30. Boucherie
# 29. Ibu
# 28. Lukas
# 27. Sendi
# 26. Restoran Steak Dickie Brennan
# 25. Mahony
# 24. MiLa
# 23. Runcit La Petite
# 22. Gautreau
# 21. Koket
# 20. Bakeri Parkway
# 19. Clancy
# 18. Dooky Chase
# 17. Drago
# 16. Emeril
# 15. Panggang Redfish
# 14. Jacques-Imo's
# 13. Bayona
# 12. Camellia Grill
# 11. Domil
# 10. Rumah Scotch Willie Mae
# 9. SoBou
# 8. Akar
# 7. Herbsaint
# 6. Domenica
# 5. Cochon
# 4. Peche
# 3. Ogos
# 2. Galatoire's
# 1. Istana Panglima


Terbaik dari New Orleans # 7 - Resipi

Buat roux dengan menambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam minyak di dalam periuk, kacau selalu. Masak dengan api kecil sehingga roux coklat gelap (warna selai kacang) terbentuk. Jangan cuba tergesa-gesa langkah ini. Roux adalah bahagian terpenting dari mana-mana pangkalan gumbo, dan akan memakan masa kira-kira 20-30 minit untuk mengatasinya. Ia patut ditunggu.

Apabila roux mencapai warna yang tepat, cepat masukkan sosej, bawang, lada hijau, daun bawang, ham, pasli dan bawang putih. Teruskan memasak dengan api kecil selama 10 minit lagi, masih kacau, kemudian tambahkan 1/4 cawan air, kepingan ayam yang telah disediakan dan semua perasa kecuali serbuk fail sehingga sebati. Kacau perlahan-lahan di selebihnya air. Naikkan api dan didihkan, kemudian turunkan api dan renehkan gumbo selama 50 minit hingga 1 jam, atau sehingga bahagian ayam lembut. Kacau selalu, berhati-hati agar tidak memecahkan kepingan ayam.

Sebelum dihidangkan, gumbo kembali mendidih dan masukkan udang dan ikan. Didihkan sehingga udang bertukar menjadi merah jambu, lebih kurang 10-12 minit. Keluarkan periuk dari api dan biarkan reneh mati. Masukkan serbuk fail dan kacau. Biarkan gumbo berdiri di dalam periuk selama 5 minit setelah menambahkan fail, kemudian sajikan dalam mangkuk gumbo atau mangkuk sup dalam nasi yang telah direbus.

Sekiranya resipi ini terlalu banyak untuk keluarga anda makan dalam satu masa, ambil hanya jumlah yang anda mahu sajikan dan tambahkan fail ke dalamnya. Sisa, atau "lagniappe" (makanan lain yang luar biasa), harus disimpan di dalam peti sejuk, dan failnya ditambahkan setelah dipanaskan semula.


7 Restoran Di Pinggir New Orleans Yang Layak Untuk Ziarah

Dengan begitu banyak restoran luar biasa di New Orleans, seseorang mungkin bertanya-tanya mengapa ada orang yang akan meninggalkan bandar untuk pergi makan. Kami mempunyai tujuh alasan, dan masing-masing layak untuk menunaikan haji. Tidak ada restoran ini yang berjarak lebih dari 30 minit perjalanan, jadi mengapa tidak mengumpulkan keluarga dan berangkat untuk menikmati makanan yang enak di salah satu restoran hebat ini di dekat New Orleans?

Anda akan dapati Bear berakhir di tengah-tengah Covington. Restoran tanpa embel-embel ini mungkin tidak kelihatan seperti luar, tetapi mereka mempunyai beberapa po'boys terbaik di pantai utara. Anda mungkin akan menemui jalan panjang ketika berjalan, tetapi kami berjanji bahawa anda patut ditunggu.

Alamat: 128 West 21st Avenue, Covington, LA, 70433

Restoran perkhidmatan kaunter ini adalah permata tersembunyi milik tempatan dan dikendalikan dengan dua lokasi di Covington dan Mandeville. Dari salad yang enak hingga hidangan pasta yang lazat dan hidangan istimewa, ini adalah salah satu restoran yang semestinya layak mendapat ziarah dari New Orleans.

Mandeville Alamat: 3517 US-190 Mandeville, LA, 70471
Alamat Covington: 234 Lee Lane, Covington, LA, 70433

Crabby Jack's adalah tempat makan di restoran Oak Street, Jacques-Imo's. Menu ini dipenuhi dengan kegemaran po'boys dan New Orleans yang pasti anda gemari.

Alamat: 428 Jefferson Highway, New Orleans, LA, 70118

Makanan Diner memang enak, dan Dot's Diner mempunyai beberapa yang terbaik di kawasan New Orleans. Dengan menu sarapan yang disajikan sepanjang hari dan beberapa lokasi berhampiran New Orleans, anda sentiasa boleh bergantung pada beberapa kuno, yang dibuat untuk memesan hidangan makan malam dari Dot's.

Metairie Alamat: 6633 Airline Drive, Metairie, LA, 70003
Jefferson Alamat: 2317 Jefferson Highway, New Orleans, LA, 70121
Kenner Alamat: 2239 Williams Boulevard, Kenner, LA, 70062
River Ridge Alamat: 10701 Jefferson Highway, River Ridge, LA, 70123
Alamat Luling: 12179 Highway 90, Luling, LA, 70070

Ditubuhkan pada tahun 1972, Giorlando's adalah sebuah restoran Itali yang dikendalikan oleh keluarga dan dikendalikan oleh keluarga yang mesti dikunjungi oleh setiap New Orleanian. Menu ini penuh dengan resipi keluarga yang dibuat dari awal setiap hari dan anda dapat merasakan perbezaannya.

Alamat: 741 Bonnabel Boulevard, Metairie, LA, 70005

Apabila anda berminat dengan masakan Creole, pergi ke Kenner Seafood di mana anda akan mendapat pelbagai jenis hidangan lazat. Nikmati hidangan istimewa Creole yang sedap seperti jambalaya, gumbo makanan laut, anak anjing jalapeño dan pelbagai hidangan makanan laut goreng dan panggang.

Alamat: 3140 Loyola Drive, Kenner, LA, 70065

R & O's Restaurant telah menjadi kegemaran kejiranan sejak dibuka pada tahun 1981. Dikenali dengan pizza dan po'boys mereka, anda tidak boleh salah dengan apa-apa yang terdapat di menu di restoran yang mesra keluarga ini.

Alamat: 216 Metairie Hammond Highway, Metairie, LA, 70005

Adakah anda pernah makan di mana-mana restoran ini? Di mana & # 8217 tempat kegemaran anda untuk menggigit & # 8217 di pinggir bandar? Beritahu kami dalam komen di bawah!


Penulis makanan New Orleans mencari, menyusun resipi bandar & # x27s

Tidak ada orang di dunia ini yang harus diingatkan akan kengerian yang ditimbulkan oleh Taufan Katrina.

Ini adalah masa yang mengerikan yang akan dilupakan oleh ramai di antara kita.

Tetapi setelah ribut yang dahsyat itu muncul sekurang-kurangnya satu perkara yang baik, sebuah buku masakan baru yang hebat yang menangkap intipati, rasa dan semangat orang-orang yang mengalami ribut terburuk.
& quotCooking Up a Storm: Resipes Lost and Found from The Times Picayune of New Orleans & quot adalah koleksi pusaka dan resipi keluarga dari New Orleans yang wajib bagi sesiapa sahaja yang gemar memasak dan makan.

Pengarang buku setebal 400 halaman itu adalah pegawai makanan New Orleans legenda Marcel Bienvenu dan Judy Walker. Bienvenu menulis ruangan & quotCooking Creole & quot yang popular di Picayune, dan Walker adalah editor makanan untuk penerbitan itu. Bersama-sama mereka telah menulis beberapa buku masakan.

Tetapi buku ini berbeza. Ini menjadi sebahagian dari proses penyembuhan pasca-Katrina seperti subsidi atau janji pemerintah. Ini membawa harapan kepada pengungsi New Orleanian yang khuatir resipi keluarga mereka akan hilang selamanya akibat ribut.

Idea untuk buku itu muncul (seperti banyak idea bagus) dari pembaca Times Picayune.

"Seorang wanita menulis sepucuk surat kepada saya yang mencadangkan agar kami menggunakan lajur pertukaran resipi kertas untuk membantu mengumpulkan resipi yang hilang," kata Walker semasa perjalanan ke kawasan itu baru-baru ini untuk menandatangani buku.

Di atas salad tiram goreng dan sup ketam di Felix & # x27s Oyster House di Tambak baru-baru ini, dia dan Bienvenu menggariskan bagaimana buku itu berkembang dari sana.

& quot; Saya telah menghantar memo kepada penerbit, dan bola besar baru saja bergulir dari sana, & quot; kata Walker.

Oleh kerana makan dan memasak adalah bahagian penting dari New Orleans, itu adalah semula jadi.

Pada 7 Oktober 2005, Walker mengajak para pembacanya untuk mengambil bahagian dalam program yang mereka sebut & quot; Membangunkan semula New Orleans, Recipe by Recipe. & Quot Pada dasarnya, ideanya adalah untuk memasangkan pembaca yang memerlukan resipi tertentu dengan orang yang masih ada.

Mereka tidak pasti apakah tindak balasnya, jika ada sama sekali. Mereka melakukannya dengan harapan yang terbaik.


# 3 Untuk Penyembuhan Hangover: Cochon Butcher

Satu lagi makanan ikonik NOLA & rsquos adalah muffaleta sederhana roti gulung padat yang dipenuhi dengan provolone, mortadella, salami, ham dan salad zaitun. Ia dicipta oleh pendatang Itali dan kini dianggap sebagai sandwic penting di bahagian ini seperti Po Boy.

Sebilangan besar penduduk tempatan akan memberitahu anda bahawa yang terbaik berasal dari & ldquoThe Butcher & rdquo, tempat saudari yang santai di sebelah & rsquos Cochon yang sesuai dengan tarikh malam. Ini adalah bar wain, kaunter sandwic dan kedai daging, dan walaupun menu ini menempatkan banyak pilihan makan siang yang merosot, muffaletta adalah pilihan yang menghidupkan kepala yang sakit.

Di mana: 930 Tchoupitoulas Street, New Orleans


Jadual Waktu New Orleans: Hari Kedua

Saya harap anda mengalami ledakan semalam kerana hari ini akan menjadi & ngeri. New Orleans sangat menggembirakan dan mengadakan pesta HEBAT, tetapi penting untuk melihat kembali sejarah kompleks dan gelap New Orleans untuk memahami bagaimana ia menjadi tempat yang meriah dan beragam sekarang ini.

Hari ini, anda & rsquoll akan mengunjungi ladang. Bukan kerana mereka & # 39; t cantik & nash & # 39; mereka & # 39; s terlalu jahat untuk menjadi cantik.

Tapi sebab ladang-ladang mewakili sejarah besar New Orleans. Dan kerana kita berhutang budi kepada ratusan ribu orang yang diculik dan dibawa ke sini dari Afrika Barat, diperbudak, dirantai, dipukul, dan dibunuh & ndash namun masih berjaya membentuk budaya New Orleans.

Persiapkan diri anda: hari ini akan menyakitkan hati. Tetapi saya berjanji bahawa selepas hari ini, anda & rsquoll akan melihat New Orleans dalam cahaya & ndash yang berbeza dan lebih dalam, dan lebih kompleks & ndash.

Sarapan pagi & kopi

Makan sarapan pagi cepat di Kafe Silver Whistle, yang terletak di Pontchartrain Hotel. Ia & amp; rsquos sebuah kafe bersejarah yang terkenal dan terkenal sebagai hotspot di mana bandar & rambut palsu besar, seperti Frank Sinatra dan Truman Capote, melepak untuk membuat perjanjian dan gosip.

Hari ini, anda boleh duduk di tempat teratas di mana mereka duduk sambil minum secawan kopi dan menikmati kafe & muffin blueberry terkenal.

Sekiranya kita benar-benar jujur, kemungkinan anda tidak akan merasa lapar untuk makan tengah hari: ladang mempunyai kecenderungan untuk menggantikan rasa lapar yang mungkin anda rasakan dengan rasa sedih di perut anda.

Oleh itu, isilah sarapan pagi, dan kami berjanji penantiannya akan berbaloi untuk makan malam.

Whitney Plantation adalah satu-satunya muzium perkebunan di Louisiana dengan tumpuan eksklusif pada kehidupan orang-orang yang diperbudak. Laman web ini berfungsi sebagai peringatan bagi nyawa yang hilang semasa perbudakan, dengan pandangan yang jujur ​​dengan kejam terhadap kenyataan keras di ladang gula Louisiana.

Jelajah Whitney Plantation

Walaupun New Orleans hari ini adalah kota & ndash yang berkembang maju dan sibuk walaupun telah dilenyapkan oleh Taufan Katrina sedekad yang lalu & n sejarah kota ini jauh lebih gelap. New Orleans & ndash dan keseluruhan Louisiana & ndash dibina oleh orang-orang yang diperbudak.

Kekayaan yang anda lihat di rumah-rumah besar di Garden District atau fasad French Quarter yang rumit dibayar dengan wang yang diperoleh dengan menculik manusia dari Afrika Barat, memperbudak mereka, dan mengeksploitasi tenaga kerja mereka.

Ini adalah sejarah yang jelek. Dan kami merasakan bahawa tidak wajar untuk menikmati keindahan New Orleans, makan makanan Creole yang enak dan menari untuk muzik jazz, tanpa mengetahui dari mana makanan itu dan muzik & ndash itu dan banyak rasa, jiwa, dan semangat & ndash dari New Orleans & rsquo.

Kami memilih untuk mengunjungi ladang untuk memberi penghormatan kepada orang-orang yang diperbudak yang membina dan membentuk kota yang indah ini.

Terdapat 3 ladang utama dalam satu jam & rsquos perjalanan dari New Orleans: Whitney Plantation, Oak Alley, dan Laura Plantation. Kami tidak cukup menekankan bahawa Whitney Plantation adalah pilihan terbaik untuk lawatan perkebunan di New Orleans.

Whitney Plantation adalah satu-satunya perkebunan di Louisiana yang memfokuskan secara eksklusif pada kehidupan orang-orang yang diperbudak. Secara jujur ​​dan akademik menggambarkan sejarah perdagangan hamba trans-Atlantik dan kesannya pada Louisiana sambil menghormati ribuan nyawa yang hilang.

Semasa lawatan anda, anda & rsquoll & ldquomeet & rdquo anak-anak hamba yang pernah tinggal di sini, diwakili oleh patung-patung yang indah dan menghantui di seluruh kawasan ini. Children of the Whitney mempunyai nama, dan mereka menceritakan kisah mereka dengan kata-kata mereka sendiri melalui rakaman yang dibuat pada awal abad ke-19.

Whitney Plantation memaparkan plak dan patung yang memperingati petikan tersebut, serta nama dan perincian lain yang diketahui mengenai ribuan orang yang diperbudak yang kisahnya pernah hilang sejarah.

Lawatan ini kuat, memberi kesan, dan emosi, dan anda harus mempersiapkan diri untuk menangis. Biarkan diri anda merasakan kesedihan itu, dan biarkanlah ia mendorong usaha anda untuk mencegah ketidakadilan rasisme dan keserakahan yang menyebabkan kekejaman dan tidak berperikemanusiaan perhambaan.

  • Petua Perjalanan: Whitney Plantation terletak kira-kira 45 minit di luar New Orleans. Kami menyewa kereta dari Enterprise di Garden District sehingga kami dapat menjelajahi beberapa ladang pada masa lapang kami sendiri, tetapi kami mengesyorkan menempah lawatan ke Whitney Plantation & ndash yang merangkumi kedua-dua kos pengangkutan dan masuk anda.

Jelajah Perkebunan Laura (Pilihan)

Sekiranya anda mendapat masa tambahan dan ingin mengunjungi ladang kedua, anda boleh mengikuti lawatan ke Ladang Laura.

Laura Plantation adalah ladang Creole, yang bermaksud bahawa pemiliknya berasal dari Perancis (dan bukan Anglo-Saxon). Ia juga merupakan perkebunan yang dikendalikan oleh wanita, yang sangat jarang terjadi di Amerika Syarikat pada masa itu.

Memoir dari pemilik ladang bernama Laura Locoul, yang memperincikan bagaimana kehidupan di Antebellum Creole Louisiana untuk wanita kulit putih yang kaya, terdapat di perkebunan & ndash namanya.

Perkebunan tersebut ditambahkan ke Daftar Nasional Tempat Bersejarah pada tahun 1993 kerana bangunan dan kawasan bersamanya, termasuk tempat hamba, masih utuh.

Kami tidak berpeluang melakukan lawatan berpandu sendiri, tetapi kami mendengar bahawa ia merangkumi kehidupan hamba-hamba yang tinggal di sana.

Yang mengatakan, ia tidak progresif atau jujur ​​dengan kejam seperti Whitney Plantation.

Oak Alley sangat mengancam. Tetapi kami tidak & # 39; t mempertimbangkan & ldquopretty & rdquo alasan untuk mengunjungi ladang.

& hellip Bagaimana dengan Ladang Lain itu?

Anda mungkin menyedari bahawa kami & # 39; memilih untuk mengecualikan ladang New Orleans yang paling popular, Oak Alley. Ini sengaja.

Kami memang mengunjungi Oak Alley, dan kami merasakan bahawa kehidupan orang-orang yang diperbudak tidak digambarkan dengan tepat dan tidak diberi tumpuan yang cukup.

Pelancongan ini bukanlah bahawa perbudakan adalah bab sejarah yang mengerikan, tetapi ladang itu cantik.

Sekali pandang buku pelawat memberitahu kami semua yang perlu kami ketahui: halaman demi halaman komen yang semuanya mengatakan perkara yang sama: & ldquoso cantik. Sangat cantik. Pokok yang indah. & Rdquo

Ya, Oak Alley sangat cantik, dengan cara yang mengancam & ndash tetapi itu & rsquos bukan alasan yang baik untuk mengunjungi ladang.

Perladangan adalah AS & rsquos yang setara dengan kem konsentrasi atau ladang pembunuhan. Ribuan orang dipenjarakan dan dibunuh di sini. Keluarga terkoyak. Kekejaman yang tidak dapat diluahkan adalah keperluan harian untuk mengekalkan status quo yang diberi makan oleh ketamakan dan wang.

Dan untuk meremehkan kenyataan yang keras itu untuk menekankan

kisah cinta zaman antebellum adalah, kita merasa, tidak jujur ​​dan tidak hormat.

Melambangkan kehidupan budak-budak, dengan perabot mewah dan kediaman mewah mereka, merugikan nyawa yang hilang semasa perbudakan, dan mengabadikan mitos mengenai kawasan antebellum yang kita rasa berbahaya dan rasis.

Untuk bersikap adil, Oak Alley telah menjadi sedikit lebih baik dalam beberapa tahun kebelakangan ini (sejak Whitney Plantation membuka pintunya). Mereka biasa menggayakan pekerja mereka dengan pakaian Antebellum, yang agak seperti mengunjungi Kem Konsentrasi dan mengikuti lawatan yang dipimpin oleh Nazi yang berseragam.

Mereka tidak melakukannya lagi. Jadi & bagus sekali & rsquos bagus.

Kami berharap tren progresif ini berterusan, kerana kami suka mengunjungi ladang & ldquobeautiful & rdquo yang & jujur ​​dengan kejam mengenai kos kecantikan tersebut. Tetapi sehingga itu, kami boleh & rsquot mengesyorkan melawat Oak Alley. Foto itu tidak berbaloi.

Makan malam di Gris-Gris

Setelah seharian dan penuh emosi, makanan selesa Creole adalah apa yang anda perlukan. Gris-Gris, terletak di Garden District, menyajikan makanan tradisional New Orleans dengan sentuhan tinggi.

Pemiliknya bekerja di Commander & rsquos Palace yang terkenal selama beberapa tahun sebelum membuka Gris-Gris pada tahun 2018. Restoran dengan cepat menjadi tempat makan yang paling menarik dan popular di bandar & ndash. Itulah sebabnya anda & rsquoll ingin membuat tempahan terlebih dahulu atau merancang untuk menunggu untuk tempat duduk di bar di tingkat atas. Kami dengan canggung melayang di bar selama kira-kira 15 minit sebelum dua tempat duduk dibuka.

Tidak seperti kebanyakan restoran bersejarah dan tradisional di New Orleans, Gris-Gris mempunyai susun atur dapur terbuka moden di mana anda dapat melihat para koki menyiapkan makanan anda. Kami & menanyakan jenis orang yang menonton Chopped semasa kami makan, jadi kami menikmati persembahan memasak yang baik dengan makanan kami!

Sudah tentu, jika anda duduk di bar di tingkat atas, anda & # 39; s harus menonton menonton bartender anda, tetapi anda & # 39; berpeluang untuk berjalan-jalan di dapur jika anda mengunjungi bilik mandi.

  • Petua Perjalanan: Perintahkan tiram BLT, gumbo, dan udang & tomato goreng goreng & ndash semuanya syurgawi. Sejujurnya, semua yang kami pesan sangat baik, jadi anda tidak boleh salah.

Minuman di Hot Tin

Menawarkan pemandangan New Orleans & Distrik Taman rsquo, Downtown, dan Sungai Mississippi yang menakjubkan, Tin Panas adalah bar yang bergaya di bumbung Pontchartrain Hotel.

Bar ini dirancang untuk memperagakan rumah Tennessee Williams, seorang penulis drama New Orleans yang terkenal yang dikatakan tinggal di Hotel Pontchartrain semasa dia menulis klasiknya, Hasrat Jalan Kereta Dinamakan.

Sekiranya anda mengambil masa dengan betul, ini adalah tempat yang tepat untuk menyaksikan matahari terbenam di atas cakrawala New Orleans, koktel di tangan.

Pasar Perancis di New Orleans, Louisiana pernah menjadi pos perdagangan Orang Asli Amerika yang berkembang maju. Dan kemudian beberapa orang Eropah muncul, mengambil alih segalanya, dan mengambil alih. Oh, sejarah Amerika Syarikat, anda dahsyat. Bagaimanapun, Pasar Perancis hari ini adalah tempat menarik untuk dikunjungi!


Roti Perancis New Orleans

17 Komen:

Pakcik saya mempunyai kedai roti larose (tidak pasti jika saya mengeja dengan betul) dan saya telah meminta ibu saya untuk mencuba dan mencarinya dan jika saya melakukannya, saya akan berkongsi

Saya mempunyai Kedai Po-Boy di Morehead, KY. Satu-satunya pilihan yang saya dapati ialah memesan roti secara langsung dari Gambino's. Sysco mempunyai kod makanan jika mereka bersedia membawanya masuk. Http://gambinos.info/

goto tab perkhidmatan makanan dan periksa roti

Hai, nama saya Tom dan saya telah bersara dari Louisiana ke Florida. Inilah resipi terbaik untuk roti Perancis yang pernah saya temui. Ia adalah dari buku masakan tahun 1972 oleh Tony Chachere yang kemudian terkenal dengan perasa Cajunnya. Tony berasal dari Opelousas.

BADAN PERANG FRESCH KERAS
2 1/2 cawan air suam 2 sudu teh garam
1 bungkus ragi kering atau 7 cawan tepung
1 kek ragi 2 putih telur, baik
2 sudu gula dipukul
Dalam mangkuk besar satukan ragi, air suam, gula dan garam: kacau hingga larut. Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau hingga sebati. Uleni 10 minit di permukaan tepung rata sehingga adunan halus dan satiny. Biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali ganda. Tumbuk ke bawah dan letakkan di permukaan tepung. Uleni 3 atau 4 kali untuk mengeluarkan udara dan bahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
Bentuk roti, masukkan ke dalam kuali yang sudah berminyak. Potong bahagian atas dan sikat dengan putih telur. Biarkan sehingga dua kali ganda dan bakar 15 minit dalam oven 450 darjah yang telah dipanaskan atau 30 minit pada suhu 350 darjah. Keluarkan dari kuali dan sejukkan. (Membuat 4 roti)
CATATAN: Balut roti tambahan dalam aluminium foil dan beku. Untuk memesan, panaskan dalam kerajang 20 minit pada 350 darjah.

Airnya di SE La, berbeza. Dibesarkan di sana dan menyedari bahawa roti Po-Boy NYATA tidak akan pernah dibuat di tempat lain.

Di kawasan St. Louis, sebuah kedai runcit bernama Dierberg's mempunyai roti yang ke langit-langit saya tidak dapat dibezakan dari Leidenheimer.

Resipi roti Tom, sayangnya, bukan jawapannya. Saya membuat roti dengan resipi yang tepat hari ini. Ia menghasilkan roti yang sangat enak dengan kerak kenyal dan tekstur serbuk halus, sama sekali tidak seperti roti Perancis yang keras berkerak dengan tekstur "kastard" terbuka. Saya tidak fikir apa-apa resipi yang memerlukan banyak menguli mungkin menghasilkan tekstur dalaman yang tepat. Baca TIADA roti Perancis tidak begitu sukar dibuat, tetapi mengapa kita tidak dapat mencari resipi yang tepat?

Adakah anda pernah mencuba menggunakan campuran naik garam?

Tom: Sila tulis semula resipi anda, saya sukar untuk memahaminya. Terima kasih, StrokerMcgurk.

membesar di New Orleans, saya percaya bahawa saya diberitahu bahawa roti itu berbeza kerana di mana ia disediakan (di bawah permukaan laut) dengan kelembapan yang sangat tinggi. Saya bukan ahli fizik, tetapi mungkinkah ini masalah yang anda alami semasa kualiti? Saya mengatakan ini kerana saya tahu bahawa air mendidih dalam jangka masa yang berbeza bergantung pada ketinggian.

KERAS FRENCH HARD CRUST
2 1/2 cawan air suam
2 sudu teh garam
1 paket yis kering atau 1 kek yis
Tepung 7 cawan
2 putih telur,
2 sudu gula

Dalam mangkuk besar satukan ragi, air suam, gula dan garam: kacau hingga larut.
Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau hingga sebati.
Uleni 10 minit di permukaan tepung rata sehingga adunan halus dan satiny.
Biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali ganda.
Tumbuk ke bawah dan letakkan di permukaan tepung.
Uleni 3 atau 4 kali untuk mengeluarkan udara dan bahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
Bentuk roti, masukkan ke dalam kuali yang sudah berminyak.
Potong bahagian atas dan sikat dengan putih telur.
Biarkan hingga dua kali ganda dan bakar 15 minit dalam oven 450 darjah yang telah dipanaskan sebelumnya atau 30 minit pada suhu 350 darjah.
Keluarkan dari kuali dan sejukkan. (Membuat 4 roti)

CATATAN: Balut roti tambahan dalam aluminium foil dan beku. Untuk memanaskan semula: bungkus dengan kerajang, letakkan dalam ketuhar 350 darjah selama 20 minit.

Kepada Tanpa Nama yang mengatakan & quotSaya mempunyai Kedai Po-Boy di. & quot Salah! Anda mempunyai kedai sandwic, bukan kedai po-boy. Saya tinggal di sini di Louisiana dan saya kesal dengan bilangan tempat di sini yang melakukan perkara yang sama. Saya belum menemui budak lelaki sebenar di luar kawasan New Orleans yang lebih besar.

John Gendusa Bakery (tidak disebut dalam artikel ini) adalah perkara sebenar. Jangan sekali-kali membeli roti po-boy jika tidak di dalam beg kertas terbuka (di satu hujung).

Untuk mencapai kerak yang anda cari letakkan kuali air di bahagian bawah ketuhar anda. Ini akan meningkatkan kelembapan dan memberikan kerak yang baik.

Saya bekerja di Angelo Gendusa Bakery ketika berusia 22 tahun semasa Musim Sejuk 1990. Mereka mempunyai kotak wap besar atau bilik wap di mana roti dibiarkan naik di rak. Bekerja di sana adalah pengalaman yang luar biasa.

Bagaimana dengan roti Perancis Reising & # 39; Dan saya rasa kita akan mencari kerak yang berserabut vs kerak yang keras (putih telur). Di sini, di SE LOUISIANA, WalMart dan WinnDixie menjual & "roti Perancis" dengan kerak keras tetapi tidak sama dengan roti Perancis Reising & # 39. Apabila seseorang menjumpai resipi yang BETUL, ia akan & quot; mengatakan & quot quot slits & quot atau & quot kuas dengan putih telur & quot.

Kepada & quotAnonymous 2:10 PM ": betapa biadapnya anda! Dia memesan roti dari Gambino & # 39. Berapa banyak lagi keaslian yang anda mahukan? . pernahkah anda makan poboy dari sana ?? Seperti anda, saya mempunyai pendapat yang kuat mengenai poboys vs hoagies vs subs. Tetapi mari bermain dengan baik!

Bagaimana dengan roti Perancis Reising & # 39; Dan saya rasa kita akan mencari kerak yang berserabut vs kerak yang keras (putih telur). Di sini di SE LOUISIANA, WalMart dan WinnDixie menjual & "Roti perancis" dengan kerak keras tetapi tidak sama dengan roti Perancis Reising & # 39. Apabila seseorang menjumpai resipi yang BETUL, ia akan & quot; mengatakan & quot quot slits & quot atau & quot kuas dengan putih telur & quot.


Bahan-bahan

Apa yang sebenarnya membuat gumbo gumbo agak rumit dan boleh menjadi pertikaian di antara orang-orang Louisian yang berbeza yang pasti bahawa resipi mereka adalah yang tepat. Semua gumbos mempunyai beberapa kesamaan. Sebagai permulaan, mereka selalu menebal dengan satu atau lebih perkara berikut:

  • Dark roux: campuran lemak dan tepung, dimasak dengan perlahan di atas dapur
  • Okra: sayur yang berubah berlendir dan likat ketika dimasak
  • Serbuk Filé: rempah dan agen penebalan yang dibuat dari daun sassafras kering

Filé biasanya ditambahkan ke gumbo setelah ia dikeluarkan dari api, tetapi roux dan okra ditambahkan semasa proses memasak.

Bahan utama Gumbo biasanya termasuk daging permainan, ayam, sosej, dan kerang, walaupun kombinasinya berbeza-beza bergantung pada perbezaan wilayah, ketersediaan musiman, pilihan keluarga, dan keganasan koki.

Sayuran perasa hampir selalu merupakan masakan Trinity Suci Cajun: saderi, bawang, dan paprika hijau, dan ini dicincang halus dan dimasak sehingga tidak dapat dikenali lagi. Sebilangan tukang masak mungkin menambah bawang putih atau paprika merah, dan Creole gumbos kadang-kadang termasuk tomato.

Rempah dan rempah perasa sangat berubah-ubah, tetapi hampir selalu termasuk garam, lada cayenne, dan lada hitam, dan mungkin juga termasuk lada putih, daun salam, thyme, pasli, atau lain-lain.


Tiket Acara & amp

Butiran untuk Makan Malam Anggur Rabu, 9 Jun kami akan diumumkan tidak lama lagi. Sementara itu, periksa Seri Makan Malam Anggur kami yang kami ada sepanjang tahun.

Anugerah "Stand Up For Your Hometown" Ella Brennan di Rib Room

Selasa, 8 Jun 2021 - Selasa, 8 Jun 2021

Selasa, 8 Jun 2021 Penerimaan VIP: 6: 00-7: 00pm Penghargaan Gala: 7: 00-10: 00pm Penghormatan: Zach Strief dari Port Orleans Brewing Co. Isaac dan Amanda Toups of Toups & # 39 Meatery Phil Moseley.

Habis terjual - Anugerah Ella Brennan "Stand Up For Your Hometown" di Broussard's

Selasa, 8 Jun 2021 - Selasa, 8 Jun 2021

Habis terjual: Selasa, 8 Jun 2021 Penerimaan VIP: 6: 00-7: 00pm Gala Anugerah: 7: 00-10: 00pm Penghormatan: Zeid, Marv dan Richy Ammari dari Creole Cuisine Restaurant Concepts Al Copeland Jr. dari.

Penghargaan Ella Brennan "Stand Up For Your Hometown" di Galerie de Galatoire

Selasa, 8 Jun 2021 - Selasa, 8 Jun 2021

Selasa, 8 Jun 2021 Penerimaan VIP: 6: 00-7: 00pm Gala Anugerah: 7: 00-10: 00pm Penghormatan: Melvin Rodrigue dari Persatuan Restoran Nasional Donald Link dan Stephen Stryjewski dari Link Restauant Group.

Petang Vinola

Khamis, 10 Jun 2021 - Khamis, 10 Jun 2021

TIKET TERHAD: Pencinta wain dengan penghargaan atas perkara-perkara yang lebih baik dalam hidup akan menjadikan VINOLA sebagai tempat untuk berhubung dengan wain yang baik dan berinteraksi dengan pembuat anggur. Sebagai industri arak.

Petang Vinola

Khamis, 10 Jun 2021 - Khamis, 10 Jun 2021

TIKET TERHAD: Pencinta wain dengan penghargaan atas perkara-perkara yang lebih baik dalam hidup akan menjadikan VINOLA sebagai tempat untuk berhubung dengan wain yang baik dan berinteraksi dengan pembuat anggur. Sebagai industri arak.

Jumaat, 11 Jun 2021 - Sabtu, 12 Jun 2021

Dapatkan sekolah oleh para profesional wain terkenal dan koki terkenal melalui persembahan menarik mereka mengenai apa & panas di industri wain dan dunia masakan. Ada sesuatu untuk.

Pengalaman

Jumaat, 11 Jun 2021 - Sabtu, 12 Jun 2021

Keluar untuk perjumpaan wain dan makanan interaktif yang mempamerkan budaya dan gaya unik New Orleans & rsquo. Pengalaman kehidupan sebenar ini membawa anda dalam perjalanan melalui kawasan kejiranan.

Habis terjual - Malam Jumaat yang penuh rasa

Jumaat, 11 Jun 2021 - Jumaat, 11 Jun 2021

Habis terjual: Grand Tasting Friday Evening di NOWFE mempamerkan wain dari seluruh dunia dan makanan yang disajikan oleh New Orleans Finest Chefs. Pengusaha wain akan mengambil.

Habis terjual - Kejohanan Rosés

Sabtu, 12 Jun 2021 - Sabtu, 12 Jun 2021

Habis terjual: TIKET TERHAD: Mulailah permainan anda dan menuju ke Fulton Street untuk peluang unik ini untuk melihat dunia melalui kaca mata penuh ros & eacute. Rasakan melalui perdana menteri.

Grand Tasting Sabtu Petang

Sabtu, 12 Jun 2021 - Sabtu, 12 Jun 2021

TIKET TERHAD: Grand Tasting Sabtu Petang di NOWFE mempamerkan wain dari seluruh dunia dan makanan yang disajikan oleh New Orleans Finest Chefs. Pengusaha wain akan merasa senang.

Petang Sabtu Pesta Besar

Sabtu, 12 Jun 2021 - Sabtu, 12 Jun 2021

TIKET TERHAD: Grand Tasting Saturday Evening di NOWFE mempamerkan wain dari seluruh dunia dan makanan yang disajikan oleh New Orleans Finest Chefs. Pengusaha wain akan merasa senang.

Habis terjual - Burlesque, Bubbly & Brunch

Ahad, 13 Jun 2021 - Ahad, 13 Jun 2021

Habis terjual: Sertailah Trixie Minx dan Burlesque Beautiesnya untuk pengalaman SEKARANG: Burlesque, Bubbly, dan Brunch, yang menyediakan brunch bersalut yang disediakan.


Meretas Udang Barbeku Iconic New Orleans Jauh Dari Teluk

Udang bakar barbeku dibuat di Pascal's Manale. Mungkin sukar untuk mencari udang di kota-kota yang jauh dari pesisir, jadi pemilik bersama Pascal Manale dan koki Mark DeFelice datang dengan jalan pintas. awiederhoeft / Flickr sembunyikan kapsyen

Udang bakar barbeku dibuat di Pascal's Manale. Mungkin sukar untuk mencari udang di kota yang jauh dari pesisir, jadi pemilik bersama Pascal Manale dan koki Mark DeFelice datang dengan jalan pintas.

Musim panas ini, NPR semakin cerdik di dapur. Sebahagian daripada Edisi Hujung MingguDo Do This At Home series, para chef berkongsi tip dan tip paling bijak mereka - mengambil resipi yang mahal, meletihkan atau menakutkan dan mengubahnya untuk bekerja di mana-mana dapur rumah.

Minggu ini: Bermain di hidangan New Orleans yang ikonik untuk mendapatkan rasa terbaik dari udang tanpa kepala.

Mark DeFelice telah memasak di dapur restoran Pascal's Manale di New Orleans selama hampir 59 tahun. Dia dan saudara-saudaranya adalah generasi keempat yang mengendalikan restoran, yang dibuka pada tahun 1913 oleh Frank Manale di sebuah kedai runcit sudut. Anak saudaranya, Pascal Radosta, mengambil alih restoran itu setelah Frank meninggal pada tahun 1937, dan kerana semua orang menyebutnya "Manale's," Pascal memutuskan untuk memanggilnya Pascal's Manale sebagai cara untuk menghormati pamannya. Restoran ini menjadi tumpuan di kalangan ahli politik, hakim, tokoh sukan dan beberapa samseng.

Manale Pascal di New Orleans. Joel Carranza / Flickr sembunyikan kapsyen