Resepi baru

Dorie Greenspan pada Sarapan, Kuki dan Apa Seterusnya untuk Bar Kuki

Dorie Greenspan pada Sarapan, Kuki dan Apa Seterusnya untuk Bar Kuki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dorie Greenspan adalah penyokong di dunia buku masakan; dia telah menulis 10 buku masakan, memenangi enam anugerah James Beard, dan dia juga menulis buku masakan dengan Julia Child. Seterusnya untuknya? Lebih banyak lagi Bar Kuki dan buku masakan lain, kali ini mengenai pastri dan penaik di Perancis. Sekiranya itu bermakna lebih banyak resipi seperti dia gerbang basikal, kita masuk.

Pertama, apa yang anda ada untuk sarapan?
Saya tidak mempunyai apa-apa. Saya minum kopi. Saya tidak makan banyak untuk sarapan. Saya selalu fikir saya mahu sarapan. Saya selalu berfikir, "Sarapan! Saya suka sarapan. " Tetapi saya kehabisan masa. Jadi, kopi.

Anda baru sahaja melancarkan aplikasi Baking with Dorie. Bagaimana keadaannya?
Mengusahakan aplikasi itu sangat luar biasa. Saya berpeluang untuk membuat video langkah demi langkah untuk semuanya, dan saya menyedari bahawa saya dapat memberi tukang roti, seperti, pertukaran minda.

Jadi apa yang seterusnya selepas aplikasi?
Saya masih bekerja dengan Joshua [anaknya] di Cookie Bar. Kami membuat penghantaran di New York dan berharap dapat berkembang. Saya sedang mengusahakan buku mengenai pastri dan penaik di Perancis, dan saya rasa itu sahaja. Lebih banyak Cookie Bar, buku lain.

Adakah anda pernah mempunyai Cookie Bar yang kekal?
Saya tidak tahu. Kami membincangkannya, akan sangat indah. Sekarang ini kami sangat gembira hanya muncul sesekali dan melakukan penghantaran, tetapi sebuah kedai pasti bagus.

Pasti lebih senang memiliki kedai.
Lebih sukar untuk membuat pop up, tetapi ada sesuatu tentang jenis kegembiraan produksi gila untuk pop up, hanya muncul selama lima hari memompa adrenalin dan benar-benar dapat melihat orang. Dan ia sangat sesuai dengan kehidupan saya yang gila. Tetapi saya fikir kita mungkin membesar dan mempunyai kedai. Kita akan lihat.

Oleh itu, anda hanya menjual kuki di Cookie Bar. Mengapa kuki?
Saya tidak dapat menerangkan tentang kuki. Mereka selesa. Sebagai pembuat roti, saya suka bekerja dengan kuki kerana imaginasi anda boleh menjadi gila. Anda boleh bermain dengan tekstur kuki, rasa, anda boleh menambah keperakan. Saya suka crunch.

Kuki adalah klasik.
Saya akan katakan, saya tidak dapat membayangkan dunia tanpa kuki, tetapi sebenarnya saya tidak mahu membayangkannya. Tidak pernah, tidak pernah.

Daily Byte adalah ruangan biasa yang dikhaskan untuk merangkumi berita dan trend makanan menarik di seluruh negara. Klik di sini untuk lajur sebelumnya.


Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh

Dorie Greenspan & Sablés (Cookies Gula Mudah)

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Cara Memasak Telur

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur yang terlalu sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Cara Membekukan Telur

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang belum dimasak: Proses yang sama seperti telur keseluruhan, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.

Bahan-bahan (7)

  • 2 batang (8 auns) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan gula tepung yang diayak
  • 1/2 sudu teh garam halus
  • 2 kuning telur besar, pada suhu bilik
  • 2 cawan tepung serba guna
  • Royal Icing, untuk hiasan (pilihan)
  • Kalori 104
  • Lemak 6.51g
  • Lemak tepu 4.0g
  • Lemak trans 0.25g
  • Karbohidrat 10.57g
  • Serat 0.23g
  • Gula 4.18g
  • Protein 1.1g
  • Kolesterol 28.55mg
  • Natrium 40.35mg
  • Analisis Pemakanan setiap hidangan (30 hidangan)Dikuasai oleh