Resepi tradisional

Coklat Krismas rempah & kek kering


Coklat Krismas rempah & kek kering

Dengan sayu coklat gelap

Dengan sayu coklat gelap

Berkhidmat 10 - 12

KesukaranTidak terlalu sukar

Pemakanan setiap hidangan
  • Kalori 650 33%

  • Lemak 32.7g 47%

  • Tepu 11.4g 57%

  • Gula 55.4g 62%

  • Garam 1g 17%

  • Protein 9.2g 18%

  • Karbohidrat 78.6g 30%

  • Serat 5.6g -

Dari pengambilan rujukan orang dewasa

Bahan-bahan

  • 4 biji oren
  • 50 ml minyak sayuran
  • 50 ml wiski atau brendi
  • 150 g madu berair
  • 2 biji telur percuma
  • 260 g tepung penaik sendiri
  • 200 g gula perang gelap
  • 50 g kacang hazel atau kacang almond
  • 2 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh bunga lawang
  • 1 sudu teh halia tanah
  • 2 sudu besar serbuk koko berkualiti
  • 100 g coklat gelap berkualiti (70%)
  • 300 g buah ara kering
  • 120 g kacang hazel
  • 50 g halia berkristal
  • KACA CHOCOLATE
  • 25 ml madu berair yang jernih
  • 50 g gula kastor
  • 25 ml wiski atau brendi
  • 1 oren
  • 1 sudu besar air bunga oren
  • 125 g coklat gelap berkualiti (70%)
  • 75 g mentega tanpa garam (pada suhu bilik), tambahan untuk minyak

Resipi Dari

Majalah Jamie

Oleh Sarit Packer & Itamar Srulovich

Kaedah

  1. Panaskan ketuhar hingga 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Parut halus 2 oren ke dalam mangkuk besar, kemudian peras ke dalam jus keempat - anda memerlukan kira-kira 150ml.
  3. Masukkan minyak, brendi dan madu ke dalam mangkuk. Masukkan telur ke dalam cawan, pukul dengan garpu, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
  4. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar yang terpisah, kemudian masukkan gula, kacang, rempah, serbuk koko dan secubit garam laut.
  5. Potong coklat, potong buah ara yang telah dikeringkan, kemudian potong hazelnut secara kasar. Hiris halus halia kristal, kemudian masukkan ke dalam mangkuk bahan kering, bersama buah ara, kacang dan coklat.
  6. Tuangkan campuran basah ke atas bahan-bahan kering dan lipat hingga digabungkan dengan baik (pastikan tidak terlalu berlebihan kerana kek boleh menjadi terlalu pekat).
  7. Pindahkan ke timah mentega dan letakkan di tengah ketuhar selama 25 minit. Putar timah di dalam ketuhar, kemudian terus bakar selama 10 hingga 15 minit lagi.
  8. Uji kek dengan mengeluarkannya dari sebentar dan tekan perlahan-lahan di tengah - semestinya terasa agak tegas tanpa tenggelam. (Ujian lidi tidak akan berjaya di sini kerana terdapat banyak buah dan coklat.) Kemudian dengarkan kuih: semestinya senyap; jika anda terdengar suara gemeretik atau mendesis, bakar sebentar.
  9. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di dalam tin selama 15 hingga 30 minit. Balikkan untuk melepaskan dari timah. (Sekiranya menggunakan timah springform, anda boleh membiarkannya sejuk sepenuhnya di dalam tin sebelum dilepaskan, tetapi gumpalan dilepaskan dengan baik semasa kek masih hangat.)
  10. Untuk menyediakan pulut coklat, letakkan madu, gula dan wiski atau brendi ke dalam kuali. Perah setengah jus oren, kemudian ukur dalam air bunga oren, dan 40 ml air sejuk. Didihkan dengan cepat selama 1 minit, kemudian angkat dari api. Rehat selama 3 minit.
  11. Cincang coklat dan masukkan mentega. Masukkan coklat ke dalam loyang dan pukul sebati, hingga cair.
  12. Seterusnya, tambahkan mentega sedikit demi sedikit, campurkan terus sehingga semuanya cair dan kelihatan cantik dan berkilat.
  13. Biarkan pulut sejuk sedikit sebelum disalurkan ke seluruh kek anda untuk dihidangkan (anda boleh membuat pulut sehari di hadapan jika anda mahu - panaskan perlahan sebelum gerimis).

Petua

Bakar dalam tin tin besar untuk nisbah glasir dan kek terbaik. Sekiranya anda tidak memilikinya, timah bentuk spring 23cm akan berjaya.



Tonton videonya: Cara membuat Chinese chili oil cukup 5 MENIT saja!!! Diijamin gak pake ribet ALA NOVA HUANG (Ogos 2021).