Spaghetti Bolognese Pippa

Spaghetti Bolognese Pippa

Wain merah, herba segar & Parmesan

Wain merah, herba segar & Parmesan

Berkhidmat 4

Masak Dalam 2 jam

KesukaranTidak terlalu sukar

Pemakanan setiap hidangan

• Kalori 693 35%

• Lemak 28.1g 40%

• Jenuh 10.8g 54%

• Gula 8.8g 10%

• Garam 1.2g 20%

• Protein 44.8g 90%

• Karbohidrat 62.6g 24%

• Serat 3.9g -

Dari pengambilan rujukan orang dewasa

Bahan-bahan

• ½ bawang
• ½ sebiji lobak merah
• 1 batang saderi
• 50 g pancetta berkebajikan lebih tinggi
• 15 g mentega tanpa garam
• minyak zaitun
• 250 g daging babi cincang berkadar tinggi
• 250 g daging lembu cincang
• 150 ml wain merah
• 3½ sudu besar tomato puri
• 1.2 liter ayam organik atau stok sayur
• 1 daun bay segar
• 2 tangkai oregano segar
• 300 g spageti kering
• keju parmesan
• minyak zaitun dara tambahan
• 1 tangkai rosemary segar

Kaedah

1. Kupas bawang, gosok wortel, kemudian potong halus bersama dengan saderi. Cincang pancetta halus.
2. Cairkan mentega dengan 1 percikan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana.
3. Goreng pancetta selama 1 minit, kemudian masukkan bawang merah, wortel dan saderi dan masak selama 10 minit, atau hingga mula lembut.
4. Masukkan cincang dan goreng selama 5 minit, atau hingga keperangan ringan dan semua cecair telah menguap. Kacau secara berkala, pecahkan cincang dengan belakang sudu.
5. Tuangkan wain ke dalam kuali dan biarkan menggelegak, kemudian kacau dalam tomato puri, dan masak selama satu atau dua minit, sebelum menuangkan dalam stok.
6. Masukkan teluk, kemudian pilih, potong halus dan kacau sebilangan besar oregano.
7. Didihkan, kemudian tutup dan didihkan dengan api kecil selama 45 minit, atau hingga pekat dan berkurang, kacau sekali-sekala.
8. Apabila Bolognese hampir siap, masak spageti dalam kuali besar air masin mendidih mengikut arahan paket.
9. Musim Bolognese dengan sempurna dengan garam laut dan lada hitam, kemudian angkat dan buang daun salam.
10. Memesan sedikit air masak, toskan pasta dan tambahkan ke Bolognese. Tumis hingga cantik dan berkilau, tambahkan sedikit air masak untuk dilonggarkan, jika perlu.
11. Bahagikan spageti di antara pinggan dan parut halus di atas sejumlah besar Parmesan. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun dara, taburkan daun oregano yang telah disediakan dan ambil rosemary.