Resepi tradisional

Kalkun panggang selama 12


Anda memerlukan: 1 dulang pemanggang yang besar

DAPATKAN KHASIAT
1. Periksa rongga kalkun utama untuk beg giblets; jika mereka berada di sana, angkat dan masukkan ke dalam dulang pemanggang anda, buang begnya. Rasa tambahan yang mereka berikan untuk kuah anda pasti luar biasa - percayalah.
2. Kupas bawang, basuh wortel dan potong kasar dengan saderi atau daun bawang, kemudian tambahkan ke dalam dulang dengan cengkih bawang putih yang belum dikupas.
3. Letakkan pemadat anda di rongga leher, kemudian tarik kulit ke atasnya dan letakkan di bawah burung. Anda akan mendapat perbezaan yang baik antara pemadat lembut dan berair di sini di dalam ayam belanda, dan makanan yang lebih segar yang boleh anda bakar secara berasingan di dalam pinggan.
4. Letakkan mentega yang dilembutkan di atas papan dan tekan dengan tangan anda. Pilih lebih dari 3 tangkai thyme, zest halus - clementine dan musim dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling, dan gaulkan bersama-sama untuk membuat rasa mentega anda.
5. Potong separuh clementine dan letakkan di rongga kalkun utama dengan baki thyme - tidak mengisinya terlalu banyak membolehkan udara panas beredar, memasak burung dari dalam ke luar dan dari luar di.
6. Dapatkan ayam belanda anda dan gunakan spatula untuk mengatasi kulit dan daging. Mulakan di bahagian rongga tepat di atas kaki dan gerakkan perlahan ke arah tulang dada dan ke arah belakang sehingga anda membuat rongga besar. Angkat mentega anda dan masukkan ke dalam rongga yang telah anda buat. Gunakan tangan anda untuk mendorongnya ke kulit hingga ke belakang sehingga melapisi daging payudara sekata mungkin. Lakukan perkara yang sama di sisi lain.
7. Taburkan ayam belanda ke atas dengan 1 sudu minyak zaitun dan taburkan dari semua sisi dengan garam dan lada.
8. Tutup kalkun dengan kerajang timah dan letakkan di atas trivet di dalam dulang.

PADA HARI ITU
1. Keluarkan ayam belanda anda dari peti sejuk 1 jam sebelum masuk ke dalam ketuhar.
2. Panaskan oven hingga 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
3. Anda mahu memasak burung berkebajikan lebih tinggi selama 25 hingga 30 minit per kg dan burung biasa adalah 35 hingga 40 minit per kg. Untuk burung seberat 7kg, masak dengan kadar kurang dari 3 jam, bakar beberapa kali dengan semua jus yang indah di dalam dulang dan tutup dengan kerajang apabila berwarna perang keemasan.
4. Cara termudah untuk memeriksanya dimasak adalah dengan memasukkan pisau ke bahagian peha yang paling tebal - jika jusnya habis, sudah selesai.
5. Gunakan penjepit tugas berat untuk mengangkat burung anda sehingga semua jus mengalir dari rongga ke dalam dulang, kemudian pindahkan kalkun ke piring dan biarkan berehat hingga 2 jam semasa anda merekah. Anda boleh menutupnya dengan lapisan dua kerajang timah dan tuala teh bersih agar tetap hangat, jika anda mahu.
6. Keluarkan lemak dari dulang kalkun, simpan dalam balang, dan biarkan sejuk. Apabila sejuk, pindahkan ke peti sejuk untuk dimasak di kemudian hari.

MENJAGA TURKI
1. Setelah ayam belanda berehat, sudah tiba masanya untuk mengukir. Terdapat dua cara untuk melakukan ini.
2. Kaedah pertama adalah dengan melepaskan sayap, memotong kulit di sebelah kaki, kemudian mencabut dan memotong kaki. Anda boleh mengiris atau menarik daging coklat ini - sangat sedap. Pastikan suam semasa anda beralih ke daging payudara. Gunakan pisau sepanjang masa dengan cara halus untuk memotong daging payudara, pindahkan ke piring semasa anda pergi.
3. Sebagai alternatif, angkat kaki seperti di atas, kemudian rasakan di mana tulang punggung berada dan potong dengan panjang pisau anda di sebelahnya sehingga anda terkena bangkai. Anda kemudian boleh mengangkat seluruh payudara dari tulang. Angkat ke papan dan potong.

Petua

Anda mesti membiarkan burung anda naik ke suhu bilik setelah berada di dalam peti sejuk. Ini akan memberi anda masa memasak yang lebih dipercayai, serta juicier, daging yang lebih lembut, kerana burung tidak terkejut ketika terkena ketuhar yang panas.


Tonton videonya: Lezatnya KALKUN GULING Bikin Puas. RAGAM INDONESIA (Ogos 2021).