Resepi baru

Chef Michelle Bernstein mengenai Hiburan Luar

Chef Michelle Bernstein mengenai Hiburan Luar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cara berhibur pada hari-hari panas musim panas

Ali Rosen

Chef Michelle Bernstein memberitahu penerbit video The Daily Meal, Ali Rosen, mengenai beberapa trik bagaimana untuk tetap tenang ketika melayan tetamu di luar semasa musim panas.

"Anda ingin membuat sesuatu yang dapat dipanaskan tepat pada saat-saat terakhir atau perkara-perkara yang sangat baik, atau perkara-perkara yang dapat dilemparkan bersama dalam salad pada saat-saat terakhir - seperti salad semangka," katanya.

Beberapa lagi petua Bernstein termasuk:

• Siapkan semuanya dan siap di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk, jadi yang perlu anda lakukan adalah menyatukannya.

• Bawa penyejuk di luar dengan semua bahan anda di dalam bekas yang terpisah, dan simpan mangkuk pencampuran di atas ais untuk menggabungkan segalanya sebelum disajikan.

• Untuk salad dan selada, sediakan bahan-bahan yang dipotong beberapa hari sebelumnya dan buatlah pakaian anda, terutama yang berkrim, terlebih dahulu. Apabila tiba masanya untuk makan, satukan sebati. Tidak ada yang suka salad panas atau slaw - tidak ada.

• Gunakan panggangan sebagai elemen pemanasan. Setelah memasak pinggan yang dipanaskan, simpan loyang, yang boleh dipanaskan dengan baik, di atas api yang rendah di atas panggangan dan lepaskan apabila siap untuk dihidangkan.

• Jauhkan pinggan sejuk dan pinggan panas.

• Jangan sajikan sos atau cecair panas - pastikan semuanya segar seperti salad dan makanan ringan.

• Ingat, ada banyak perkara yang boleh anda lakukan dengan alpukat!

Untuk lebih banyak petua chef Bernstein, saksikan video di atas.


Ringkasan Resipi

  • 1 roti roti ciabatta, hujungnya dipotong, dihiris separuh secara mendatar
  • 1/4 cawan jem ara yang dibeli di kedai
  • Keju fontina 3/4 paun, dihiris
  • 1/3 paun ham Hutan Hitam yang dihiris nipis
  • 8 hingga 10 buah ara segar, dihiris nipis memanjang
  • 1 sudu besar Minyak Rosemary

Panaskan wajan dengan api sederhana.

Sebarkan bahagian roti yang dipotong dengan jem buah ara. Di bahagian bawah roti, lapis 1/2 keju, kemudian ham, buah ara, dan keju yang tinggal. Tutup dengan bahagian atas roti. Berus dengan minyak rosemary. Letakkan di atas wajan atau di wajan antilengket, dan berat sandwic dengan wajan berat atau bata berlapis foil. Masak hingga bahagian bawah berwarna keemasan, kira-kira 4 minit. Balik sandwic ke atas, dan ulangi dengan bahagian yang bertentangan. Potong melintang menjadi 6 hingga 8 keping.


Jagung Manis dan Tumis Tomato dengan Salmon Panggang

5 telinga jagung manis, sekam
1 sudu besar minyak zaitun
3/4 sudu kecil bawang putih, cincang
1 cawan tomato ceri, dibelah dua
1 sudu besar cuka sari
1/8 sudu kecil garam
1/8 sudu kecil lada hitam
1/4 cawan daun bawang, dihiris
4 oz salmon, panggang

Potong kernel dari tiga tongkol (buat kira-kira 2-1 / 4 cawan) isi biji kernel. Potong baki dua telinga bersilang pada roda 1 inci. Dalam kuali besar di atas api sederhana, panaskan minyak. Kacau biji jagung, roda jagung dan bawang putih masak dan kacau hingga panas, lebih kurang 4 minit. Masukkan tomato ceri, cuka, garam, dan lada masak sehingga tomato hampir lembut, kira-kira 2 minit. Matikan api dan kacau daun bawang. Hidangkan campuran jagung dan tomato di atas salmon panggang, jika dikehendaki, atau sebagai lauk dengan roda sebagai hiasan. Campuran juga dapat disajikan dengan ayam panggang, hangat, atau pada suhu bilik, atau dimasak sebagai salad dengan hanya memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
Resipi dan gambar milik Sunshine Sweet Corn Farmers of Florida www.sunshinesweetcorn.com


Ringkasan Resipi

  • 2 sudu besar minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
  • 2 sudu cuka sherry
  • 1 sudu teh paprika salai, ditambah lagi untuk topping
  • 1 sudu teh garam halal, ditambah lagi secukup rasa
  • ½ cawan bawang hijau yang dihiris
  • 1 lada jalapeno merah, dihiris
  • 4 kentang kecil, dibahagi empat sama
  • 2 (8 auns) fillet bass laut tanpa kulit tanpa tulang, tanpa kulit

Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F (230 darjah C). Minyak hidangan penaik.

Kentang ketuhar gelombang mikro dalam piring ketuhar gelombang mikro di Tinggi hingga lembut, kira-kira 5 minit.

Pukul minyak zaitun dan cuka sherry bersama dalam mangkuk. Masukkan paprika salai dan pukul sebati. Masukkan bawang, jalapeno merah, dan kentang masak. Masukkan isi ikan ke dalam campuran, putar dan salutkan dengan vinaigrette. Keluarkan ikan dari campuran kentang.

Letakkan kentang di dalam loyang yang sudah siap. Masukkan ikan ke kentang. Taburkan dengan sedikit garam, sedikit paprika, dan sedikit minyak zaitun.

Bakar di tengah-tengah ketuhar yang telah dipanaskan hingga baru masak dan serpihan ikan dengan mudah, kira-kira 15 minit.


Jagung Gaya Mexico dengan Lime, Ancho, dan Queso Fresco

Panaskan panggangan luar hingga sederhana atau sediakan pemanggang arang, biarkan arang terbakar sehingga ditutup dengan abu putih.

Masak jagung tanpa mengeluarkan sekam dalam air mendidih selama 6 hingga 8 minit.

Keluarkan dari air, keringkan.

Bakar jagung, putar dengan kerap, kira-kira 4 hingga 5 minit.

Campurkan mayonis dan krim masam bersama-sama musim dengan sedikit garam.

Keluarkan jagung dari panggangan dan kupas kembali sekamnya dengan teliti. Ia akan sangat panas! Tanggalkan sutera jagung dan ikat sekam dalam simpul sehingga anda dapat memegangnya seperti pegangan.

Sebarkan campuran crema / mayo ke seluruh jagung. Goncangkan sedikit serbuk cili di atas, di atas dengan sedikit ketumbar dan taburkan keju secara merata di telinga. Hidangkan segera dengan hirisan kapur.


Makan Malam Michelle Bernstein

Saya cukup bernasib baik kerana berpeluang memasak bersama seorang koki yang luar biasa. Chef Michelle Bernstein adalah koki pemenang Anugerah James Beard dengan pengalaman bertahun-tahun di dalam dan di sekitar industri ini. Dia mahir dalam apa yang dia lakukan dan dia adalah salah seorang chef paling rendah hati dan baik yang pernah saya nikmati dengan bekerja. Beberapa tahun yang lalu kami melakukan demo MCC dengannya dan ketika itulah saya bertemu dengannya untuk pertama kalinya. Dia juga sangat ramah dan hangat. Saya sangat teruja apabila mengetahui bahawa kami berpeluang mengadakan makan malam wain peribadi dengan Chef Michelle untuk 30 pemegang kad kesetiaan semasa pameran bunga kami. Kami bukan sahaja akan menyiapkan dan melaksanakan pinggan mangkuknya, tetapi dia juga akan memasak dan memasak di sebelah kami untuk keseluruhannya. Ini adalah peluang yang luar biasa dan pengalaman yang lebih baik.

Saya suka bekerja dengan tukang masak lain, terkenal atau tidak. Saya suka melihat bagaimana mereka berfungsi dan bagaimana mereka mendapat inspirasi untuk membuat makanan yang mereka buat. Bekerja dengan Chef Michelle dan Sous Chef Amanda tidak mengecewakan. Saya terpaksa menghabiskan banyak hari untuk mengenalnya dan tentang restoran, kerjaya dan juga keluarganya. Dia sangat berbakat dan makanannya di luar dunia ini sedap. Berikut adalah gambar dari hidangan yang kami buat. Saya juga telah memasukkan resipi untuk sayur-sayuran Crispy Vegetable dan bunga segar dengan Pistou pudina. Ini bukan sahaja enak, tetapi indah. Saya juga telah berkongsi Chocolate Budino dengan bunga segar. Ini adalah beberapa gigitan syurga.

Hidangan lain yang kami buat tanpa resipi, tetapi semuanya bergambar dan satu lebih enak daripada yang lain. Itu adalah pengalaman yang akan saya hargai dan tidak akan saya lupakan. Terima kasih Chef Michelle Bernstein!


Resipi Paskah (untuk Paskah Terlalu)

Paskah, percutian tertua yang terkenal setiap tahun, merayakan pemergian orang Yahudi dari perbudakan di Mesir hingga kebebasan di Tanah Perjanjian. Sebagai sebahagian daripada perayaan, kisah eksodus diingati dan diceritakan semula di seder, makanan istimewa di sekitar meja. Pinggan mangkuk, berlapis-lapis kuno, secara langsung menghubungkan ke tanah Israel dan gemilang bagi semua orang yang membaca Alkitab. Dalam Bab 12 dari Kitab Keluaran, kita membaca, "Dan mereka akan memakan daging pada malam itu, panggang dengan api, dan roti tidak beragi dengan ramuan pahit mereka akan memakannya." Panggang merujuk kepada anak domba berusia satu tahun, roti tidak beragi adalah matzo, dan ramuan pahit, maror, adalah selada romaine atau lobak, bergantung pada lokasi geografi mereka yang merayakannya.

Menggabungkan masakan dari pelbagai budaya, Chef Michelle Bernstein dari Michy's di Miami mencipta carciofi alla Giudaia, atau Italian Fried Artichokes, yang disajikannya di rumah dan di restorannya, dan Apple Fritters, hidangan pencuci mulut atau sarapan pagi yang sempurna, terutama semasa perayaan Paskah .


Makanan Yang Terbaik Yang Pernah Anda Makan?

"Je ne suis pas un membre de la 'class de perniagaan, '"Saya cuba menjelaskan kepada pramugari yang baik yang menawarkan saya segelas Champagne. Heck, saya bahkan tidak mempercayai sistem kelas. Namun di sinilah dia, menegaskan bahawa perkara yang selesa ini dengan TV peribadi dan lebih mudah disesuaikan kusyen daripada kerusi urut di The Sharper Image adalah tempat saya yang sesuai semasa penerbangan. "Mais oui, mon-fine-sieur," dia mungkin berkata, "bien sur ini ini tempat duduk anda. Boleh saya tawarkan sebiji keju?"*

Oh baiklah, jika anda berkeras. Saya penghisap keju.

Interaksi ini mungkin atau mungkin sebenarnya tidak berlaku dalam bahasa Perancis, jika sama sekali.

Biarkan diketahui bahawa mulai sekarang, saya tidak akan mengejek isteri saya dan cara-cara yang jimat lagi. Kerana sebahagian besarnya kemampuannya mengumpulkan jarak tempuh syarikat penerbangan di syarikat penerbangan yang saya rasa saya tidak pernah terbang dan untuk penerbangan yang saya rasa tidak pernah saya ambil, dia berjaya membawa saya ke senarai siap sedia untuk menaik taraf penerbangan antarabangsa . Bukan hanya itu, tetapi di bahagian atas senarai. Saya tidak sepenuhnya yakin bahawa dia berjaya melakukannya dengan cara yang beretika - ada kemungkinan dia menggunakan gelar Kriptografi untuk meretas sistem tempahan dalam talian yang tidak dapat ditembusi Delta. Sama ada: Itulah sebabnya saya berkahwin dengannya.

Selepas Champagne awal dan keju, ternyata kelas perniagaan terbang tidak semuanya itu berbeza dengan terbang dengan riffraff (lelaki, senang menjadi ahli kelas apabila tiba-tiba anda berada di puncak!). Perbezaan utama adalah bahawa apabila saya pasti pingsan kerana kekurangan rangsangan dua minit setelah mereka memaksa saya mematikan komputer dan telefon bimbit saya, di kelas perniagaan saya akhirnya menjerit ke pembahagi kulit paten yang selesa dan bukannya ke bahu orang asing yang duduk di sebelah saya.

Iaitu, sekurang-kurangnya sehingga makanan tiba. Langsung dari kelawar, saya tahu ada sesuatu yang sedikit berbeza ketika saya ditawarkan gin dan tonik di nyata gelas bersama dengan kacang tanah saya. Anda tahu, jenis kaca yang a biasa penumpang berpotensi masuk ke dalam pecahan kecil yang mengancam nyawa?

Perkara benar-benar berubah apabila pelayan — ahem pramugari—Dibawa oleh taplak meja kain sebenar untuk meja dulang lipat saya, senarai wain (benar-benar!), Dan menu, dengan perkataan Chef Eksekutif Michelle Bernstein dicetak di atasnya.

Aku menyelinap melihat ke arah lorong menuju dapur dan melihat bahawa mungkin aku melihat sekilas keriting emas terkenal koki yang tersembunyi di bawah toque yang mengintip dari belakang lelaki botak itu di selipar pesawat menunggu john.

Tidak lama setelah gelas Burgundy pertama saya dicurahkan, kursus pertama tiba. Saya secara naluriah menyesuaikan tempat duduk saya kembali ke posisi tegak penuh untuk melihat lebih baik apa yang ada di hadapan saya. Adakah ini. nyata salmon?

Ya, memang begitu. Sejujurnya, beberapa gravlax ringan yang terbaik yang pernah saya alami di mana sahaja. Siapa tahu bahawa saya harus datang sejauh 37,000 kaki untuk mencarinya? Ia disertakan dengan mayonis lemon buatan sendiri yang berkrim, bersama salad pir Jepun yang semestinya kurang teroksidasi tetapi tetap lazat.

Seterusnya: salad segar, hijau lembut, cranberry, dan kacang pinus, disajikan dengan periuk kecil keju biru. Ya, kendi, bukan tabung plastik. Saya hendak mencuba "suara yang berjudul" yang baru saya temukan dan mengadu bahawa hijau halus itu seharusnya tidak disiram dengan keju biru — dan jenis kretin apa yang dipaksa untuk menggayakan saladnya sendiri? - tetapi sebaik sahaja saya mendengar pramugari di bahagian belakang saya berkata, "Adakah anda suka ayam atau pasta?" Saya berhenti di pertengahan kalimat untuk dengan rendah hati meminta segelas merah rumah terbaik mereka.

Dan kemudian ujian yang benar: syarikat penerbangan. Dulang yang gelap, ditutup dengan kerajang, plastik, di mana daging yang tidak sesuai untuk penggunaan permukaan tanah diam-diam menunggu kematian mereka yang tidak berpengalaman dan terlalu masak. Saya mencucuk kek polenta saya dan mendapati ia sangat lembut dan lembut, dengan banyak perasa untuk dikelilingi. Saya memasukkan jari saya ke dalam mangkuk kecil chimichurri dan melihat kualiti minyak zaitun yang baik Chili, tidak syak lagi, Saya berfikir sendiri. Saya bahkan mengambil tangkai asparagus semi-keruh dan mengagumi beberapa tempat yang tidak berwarna hijau tentera.

Akhirnya, saya memotong tulang rusuk pendek, bertanya-tanya pada diri sendiri, "Mungkinkah ini makanan penerbangan pertama sebaik makanan yang saya ada di tanah?"

Baiklah. Saya pasti mempunyai tulang rusuk pendek yang lebam teruk dalam hidup saya, dan tidak ada kekurangan perasa dan rasa yang baik, tetapi dagingnya pasti kering dan berkerut. Seperti tukang sihir terbaik di dunia yang berusaha mengenakan jas dan solek cantik di badan yang layu untuk pertunjukan fana terakhir, Chef Bernstein bertempur dengan gagah berani melawan kekuatan menahan dulang dan lelangit ketinggian tinggi.

Tetapi semuanya baik pada akhirnya. Bukan sahaja saya ditawarkan digestif bourbon, tetapi ketika saya dengan sopan menolak kek coklat tanpa tepung, saya malah ditawarkan pilihan tiga keju masak yang sangat baik disajikan sedikit di bawah suhu bilik (sebagaimana mestinya).

Seperti yang saya katakan, saya adalah penghisap keju.

Jadi beritahu saya: Apa makanan syarikat penerbangan terbaik anda sudah pernah ada?


Makanan Segar

Tidak ada yang boleh membuat salad dan ganti kualiti restoran anda sendiri di rumah. Dalam episod ini Chef Emeril menunjukkan kepada kami untuk membuat beberapa salad dan ganti yang segar dan segar.

Makan Malam untuk Dua Orang

Emeril menunjukkan kepada kita bagaimana menyediakan makanan cepat untuk dua orang yang akan mempunyai seseorang yang istimewa dalam hidup anda yang meminta lebih banyak. Ini adalah hidangan tiga hidangan dengan menggunakan bahan-bahan segar yang dapat dijumpainya. Sebagai tambahan, dia menyediakan setiap kursus dengan wain khas. Semuanya atas nama cinta, dan menu akan mengetepikan orang yang anda sayangi!

Hidangan Vegetarian

Ini adalah Veggie Delight, dan anda tidak perlu menjadi vegetarian untuk menyukai resipi ini. Emeril akan membuat makanan yang enak dengan menggunakan sayur-sayuran segar, biji-bijian yang enak, dan pasta. Resipi sihat dan ringan, dan pasti menjadi kegemaran keluarga.

Mengenai Ayam

Ini adalah salah satu makanan yang paling mudah didapati di pasar raya dengan kemungkinan makan yang tidak berkesudahan. Kita bercakap mengenai ayam! Oleh itu, siapa yang lebih baik menunjukkan kepada kami cara membakarnya, memanggang atau membuangnya ke dalam salad daripada koki Emeril. Dalam episod ini Emeril menunjukkan kepada anda bagaimana membuat tiga resipi yang berbeza di mana ayam adalah bintang pertunjukan, yang akan menjadikan anda bintang rumah tangga anda.

Tempat makan di al Fresco

Musim panas di udara dan tidak ada yang sama seperti menyiapkan makanan di luar rumah. Pada episod ini Emeril Lagasse mengajak anda ke atas bumbungnya untuk menunjukkan cara menyediakan dan memasak, memanggang dan menjamu selera di kawasan terbuka. Ini makanan segar dengan cepat di udara segar.

BBQ halaman belakang

Emeril Lagasse sedang menaikkan panggangan! Dia akan menunjukkan kepada anda bagaimana dia berehat di dapur, sambil membuat sos barbeku cepat, dan di depan panggangan ketika dia membuat stik, ayam, dan domba serta beberapa sisi hebat yang akan membuat perayaan anda menjadi panas.

Ringan, Pantas, dan Mudah

Orang-orang yang sibuk di dunia masuk, meletakkan kunci rumah anda, membebaskan diri dari beg anda, melepaskan kasut anda, mengambil segelas wain dan menonton kerana koki Emeril Lagasse menunjukkan kepada anda cara memasak makanan ringan, cepat dan mudah untuk lewat makan malam.

Sandwic sederhana

Emeril suka sandwic yang hebat! Dia akan menunjukkan kepada kita bagaimana membuat beberapa sandwic sederhana yang boleh disajikan untuk makan tengah hari atau makan malam. Chef akan menunjukkan kepada kami segalanya, dari memilih roti yang tepat hingga yang terbaik. Juga dari New Orleans, koki / pemilik Nathaniel Zimet, dari Que Crawl dan Boucherie, membuat sandwic sederhana: versi pemenang anugerah BBQ udang lelaki. Ini sandwic seperti anda tidak pernah melihatnya sebelum ini, dan mereka dibungkus dengan bahan-bahan segar.

Tapas & Wain

Emeril mengadakan pesta yang diilhami oleh cita rasa dan bau Sepanyol. Falsafahnya ialah gigitan kecil dapat membantu anda ketika menghiburkan orang ramai. Oleh itu, duduklah dan berehat kerana Emeril menunjukkan kepada kita bagaimana memulakan perayaan dengan tapas dan wain yang lazat yang akan membawa anda keluar dari dapur dan ke pesta!

Ladang ke Jadual

Untuk meletakkan menu bersama-sama dengan bahan-bahan segar yang anda dapati, ia tidak akan menjadi lebih baik daripada ini. Pada Episode ini Emeril bergaul dengan Rakannya Chef Michal Schwartz, yang merupakan Chef Eksekutif Makanan dan Minuman Asli di Miami. Chef Michael membawa Emeril ke salah satu rahsia kuliner terbaik Miami, pasar ikan Casablanca. Chef Michael juga singgah di salah satu ladang organik kegemarannya untuk mendapatkan sayur-sayuran segar yang dipilih sendiri! Emeril mengajak Chef Michael untuk menyertainya di dapur untuk menunjukkan kepada para penonton cara menyediakan makanan yang sedap yang membawa anda dari ladang ke meja dalam beberapa minit!

Hidangan Makanan Laut

Pencinta makanan laut ini adalah persembahan anda! Emeril Lagasse menyambut tetamu Bethenny Frankel ke dapurnya ketika dia menyediakan beberapa resipi hebat menggunakan makanan laut segar yang dapat dijumpainya. Dia menghidupkan panas dengan udang pedas fra diavolo dengan angelhair

Perisa Pan-Latin

Emeril membawa kami dalam perjalanan dengan rasa pan-Latin. Dalam pertunjukan ini Emeril menyiapkan steak panggang dengan sos chimichurri dari Argentina, rasa Cuba dengan picadillo babi dan tostones dan koktel khas dari Brazil, caipirinha. Juga Emeril menuju ke satu tempat di mana semua rasa pan-Latin ini berkumpul, Miami, untuk mengunjungi dengan rakan baiknya, koki Michelle Bernstein dari Michy's, untuk membuat sofrito tradisional dan sarsuela (rebusan ikan). Pasti akan berwaspada!

Sayuran Misteri Terungkap

Apa itu?! Itu boleh dimakan? Berapa kali anda berada di lorong produk dan sama ada mengatakan perkara ini kepada diri sendiri atau mendengarnya dari anak-anak anda? Dalam episod Chef Makanan Segar Segera ini, Emeril Lagasse memperkenalkan penonton kepada beberapa produk yang luar biasa tetapi lazat. Masuk ke dapur ini sambil memasukkan bunga labu dengan cendawan dan keju kambing, menambahkan escarole ke sosis manis dan pasta dan menjadikan terung menjadi makanan Asia yang enak dengan tahu! Hidangan ini tidak lama lagi akan menjadi ruji di meja makan anda.

Makanan Kalah

Ketika bekas peninju profesional Laila Ali diundang ke dapur Emeril, dia menanggalkan sarung tangan dan menjatuhkannya dengan makanan yang layak untuk "selebriti" di rumah anda. Pusingan pertama: cangkuk kiri salad baji ais yang menyegarkan dengan vinaigrette tomato ceri dan sebotol penyejuk tembikai cepat. Babak kedua: gabungan stik pan stik dengan mentega herba dan sayur-sayuran akar panggang seperti yang belum pernah anda lihat sebelumnya. Ini adalah makanan kalah mati di bawah tali pinggang koki Emeril. Ding, ding!

Makan tengah hari percutian

Tidak kira percutian, tidak ada cara yang lebih baik untuk memulakan hari daripada makan siang yang hebat. Sertailah chef Emeril pada percutian ini kerana dia menyediakan sarapan pagi yang cepat dan enak. Dia memulakan dengan asparagus panggang dengan cendawan shiitake .. Kemudian mudah telur florentin, lengkap dengan pelajaran bagaimana memburuk telur tepat. Dan untuk pencuci mulut. pisang angkat, manis panas dan enak disajikan dengan ais krim vanila berkrim! Menjadi sarapan pagi pasti akan meninggalkan semua orang yang menginginkan percutian setiap hari!

Kesyukuran

Inilah masanya tahun ini, dan kami selalu mencari beberapa resipi baru untuk ditambahkan pada hari raya Kesyukuran. Tahun ini, koki Emeril mengajar kami teknik baru untuk menjamu selera di meja dengan gaya Segar-Makanan-Cepat. Menu ini menyajikan ayam permainan cornish panggang madu-lemon-thyme renyah dan panci brussels kecambah dengan pancetta. Dan adakah perkataan "sudu roti" membuat selera anda ingin melakukan jig? Nah, pakai kasut menari mereka kerana Emeril sedang membuat roti cheddar dan bawang hijau yang lembut dan cepat. Untuk peringkat akhir, tukang tupai butternut ala ala dibuat dengan rempah-rempah musim ini! Anda pasti sangat berterima kasih!

Rempah itu Betul

Turun! Anda adalah penonton seterusnya untuk menonton. Rempah itu Betul. Tuan rumah, koki Emeril Lagasse menunjukkan kepada anda bagaimana dia menggunakan rempah-rempah kegemarannya untuk membuat beberapa hidangan India yang enak. Anda akan memberi tanda ketika dia berbelanja di kedai rempah-rempah kegemarannya, Kalustyans, sebagai bahan untuk membuat kembang kol beraroma kari, udang manis dengan santan, cili dan tomat dan tong drum ayam bergaya tandoori yang lembut dengan saus yogurt yang menyegarkan. Chef Emeril juga memberi kita pelajaran tentang rempah - garam masala, kari, tandoori. Inilah pertunjukan yang akan memikat selera anda dan menjinakkan binatang rempah dalam diri anda!

NOLA segar

New Orleans selalu menjadi bandar makanan yang hebat, dan tidak ada yang tahu yang lebih baik daripada Emeril Lagasse! Pada pertunjukan ini, Emeril membawa kami ke beberapa tempat baru di New Orleans kegemarannya, Cochon Butcher dan Crescent City Farmers Market, untuk beberapa ramuan tradisional dan baru. Kembali ke dapurnya, dia menggunakan bahan-bahan ini untuk membuat udang duel - gaya salad yang dipanggang dan gaya barbeku NOLA yang baru, bir rebus boudin dengan biji sawi, sandwic charcuterie dinamit menggunakan pastrami itik buatan sendiri dan ikan drum hitam andouille dengan sos mentega pecan dihidangkan di atas kangkung pedas tumis cepat. Ooo-wee, anda akan berasa seperti berada di French Quarter!

Gaya Bebas Emeril

Chef Emeril Lagasse selalu memikirkan ramuan, produk, daging dan makanan baru dan bagaimana dia dapat menyatukannya dengan cara baru. Saksikan tukang masak mengambil bahan-bahan segar dan membuat hidangan yang akan memberi anda inspirasi, bimbingan, teknik dan gaya untuk membuat hidangan sempurna untuk anda dan keluarga. Selada ayam tanah dibungkus dengan rasa halia dan sriracha? Ya! Escargot diperap wain merah dengan mentega sebatian herba? Percayalah! Daging kambing pudina dengan salad tomato organik organik? Uh huh! Seekor garam Mediterranean yang dilapisi tepung jeruk dan rosemary? Sudah tentu! Ini Emeril Lagasse dan semuanya Segera Makanan Segar!

Majlis Makan Malam Segar & Sederhana

Emeril menjemput rakan, dan bintang "Suri rumah New York", Jill Zarin untuk menghadiri majlis makan malam yang sederhana! Selepas membeli-belah di Manhattan Fruit Exchange Emeril menyediakan makanan perayaan bermula dengan salad cincang bermusim dengan courgettes, jagung bayi dan bit yang dihiris dengan vinaigrette minyak ramuan walnut yang merosot. Kemudian udang panas dengan kacang fava, kacang buncis dan sos mentega tarragon. Dan untuk pencuci mulut, Emeril mengajar Jill hidangan yang selalu ingin dipelajarinya - souffle coklat wangi dengan Grand Marnier! Oleh itu, ambil segelas sampanye dan sertai perayaan!


Barbeku Luar Paling Rasa Pernah

Mulakan dengan pantai Florida yang indah. Masukkan udang panggang, salad tembikai, babi jeruk pedas, dan mojitos nanas-timun, semuanya disediakan oleh salah seorang koki Latin yang paling menarik yang bekerja hari ini, dan anda mendapat permulaan yang sempurna untuk musim bunga.

Semasa koki Michelle Bernstein bekerja di restoran pertamanya di Miami, dia akan muncul tiga jam lebih awal daripada rakan-rakan lelaki untuk memastikan semua yang ada di kawasan dapurnya sudah siap. Pada saat mereka sampai di sana, "Saya sudah siap untuk pergi, jadi saya mula menolong mereka mereka persiapan, "katanya dengan senyuman licik. Dalam dunia restoran yang berpusatkan lelaki, bekas penari itu - yang pernah berlatih di Sekolah Ailey di New York City - dengan cepat belajar untuk menjadi sukar." Saya boleh bercakap dan bertindak seperti budak lelaki , "Kata Bernstein, menjelaskan bahawa baru-baru ini beberapa tahun yang lalu, diandaikan bahawa" anda harus sama kuatnya dengan orang di dapur "untuk mengikuti tuntutan pekerjaan yang melelahkan itu. Dia berhasil selama bertahun-tahun menyulap pekerjaan restoran dan sekolah memasak dengan mengatakan kepada dirinya bahawa kerja kerasnya akan terbayar. Menjelang tahun ketiga, saya tahu bahawa saya menyukai sesuatu. "

Kini pemenang Anugerah James Beard yang berusia 39 tahun meluncur ke ruang makan di Michy's, restoran Miami yang sangat cantik yang dibuka pada tahun 2006 setelah menjadikannya sebagai chef di restoran Azul yang glamor di bandar ini dan mengadakan pertunjukan Food Network, Periuk lebur. Para pengunjung yang berseri-seri berhenti mengambil tangannya, merenung hidangan mereka, yang mungkin termasuk gazpacho putih manis dan lembut yang dibuat dengan badam dan anggur, atau gaya escargot panggang kerang Karibia dengan bawang putih dan mentega. Penduduk tempatan dan penduduk luar datang untuk hidangan Bernstein yang beraroma berani, dibuat dengan elegan dan juga keperibadiannya yang ramah: "Sekiranya ada sesuatu yang anda mahukan yang tidak ada di menu," katanya, "Saya akan membuatnya untuk anda . "

Bernstein, yang dibesarkan dalam keluarga Latin-Yahudi di Miami, memperbaiki kemahiran memasaknya di restoran terkemuka di Eropah dan Amerika Syarikat. Dia adalah salah seorang tukang masak langka yang dapat menyusun tradisi kuliner dengan lancar dan bijaksana dari seluruh dunia - Amerika Latin hingga Asia hingga ke Mediterania - dan membuat hidangan yang menarik dan tidak dapat dilupakan. "Saya mahu pir terasa seperti pir," katanya. "Dan untuk setiap gigitan berlaku seperti bahan-bahan yang boleh."

Kini, segar dari pelancaran restoran tapas Miami barunya, Sra. Martinez (kiasan untuk nama perkahwinannya), dan buku masakan baru, Masakan à Latina - koleksi hidangan Amerika Latin kegemarannya, termasuk resipi Argentina ibunya - Bernstein mempunyai pangkalan peminat yang lebih besar. Dia juga terbang ke Cancún secara berkala untuk mengawasi Restoran MB di hotel Aqua, tempat dia berunding dengan koki. Tetapi perjalanannya hanya meningkatkan keinginannya untuk keselesaan Miami. "Saya rindu untuk berada di rumah," kata Bernstein, yang tinggal bersama suami dan rakan perniagaannya, David Martinez.

Pada pesta pantai baru-baru ini, Bernstein membuat api unggun dan memanggang telinga jagung, yang dilapisi dengan fresco queso dan serbuk cabai ancho — gaya makanan jalanan Mexico. Di menu: steak skirt dengan chimichurris merah dan hijau, udang panggang dengan sos pedas, dan salah satu lauk barbeku kegemarannya, salad semangka-dan-feta. "Saya di sini untuk melayani," kata Bernstein dengan gembira sambil bersandar dengan mojito nanas-timun. Masakan adalah makanan yang baik: "Saya tidak mempunyai cuti," dia mengaku.

Walaupun dia meluangkan masa untuk dirinya sendiri, kemungkinan dia akan menghabiskannya di belakang kompor. "Anda harus menyedari apa yang membuat anda bahagia," katanya. "Dapur selalu melakukan itu untuk saya."


Tonton videonya: Valentines Day Cooking Demonstration with Chef Michelle Bernstein (Januari 2023).